食とカラダのコラム

調味料

料理上手への近道!知ってる?砂糖の便利...

砂糖は、料理に「甘さ」を加えるだけの調味料ではありません。おいしそうな焼き色をつけたり、肉を柔らかくするなど様々な力を持っています!...

おいしい健康の100kcal以下おやつ...

「甘いものが好き!」という方、多いのではないでしょうか?私たちは、「甘み」を色々な食品から感じます。今回は、私たちのとっても身近にある甘味、...

塩味の感じ方は温度で変わる!?知って得...

塩味の感じ方は、実は料理の温度でも変化します。高温では塩味は弱く、温度が下がると強く感じるようになるのです。塩の性質を知ることで、...

一気に解決!塩にカロリーはあるの?塩は...

料理の味付けで最も重要な「塩加減」。塩は素材の味をシンプルに楽しめる調味料ですが、塩加減ひとつで料理の仕上がりに大きな違いが出てきます。...

酢を活用して料理の味を引き立てよう!お...

酢は料理の味を引き立てる昔ながらの調味料です。アク抜きや色だし、肉や骨をやわらかくするなど、と酢の役割はさまざま。今回はそんな酢について、...

たくさんの種類がある「お酢」どう使い分...

酢は、穀物や果物などから作られた酒に酢酸菌を加えて発酵させた液体調味料です。酢ひとつにもさまざまな酸味の特徴や味わいがあり、...

基本の調味料「醤油」を使ったおすすめレシピ!

醤油は料理に深い味わいをだし、相性の悪い食材を探すのが難しいほど色々な食材の持ち味を引き立たせてくれる日本伝統の調味料です。...

和食に欠かせない「醤油」は上手に使って...

現在、日本食の広がりとともに醤油は世界中の人に愛される調味料となっています。今回は、...

知ってる?基本のお味噌汁がぐっと美味し...

味噌特有の味や香りは、料理に風味やコクを与えてくれます。また、肉や魚の臭みを消したり、塩分で保存性を増したりと味噌の役割はさまざま。どの味噌を、...

大豆の良質なたんぱく質がたっぷり摂れる...

味噌は日本の気候風土や食習慣の中で育まれてきた発酵食品であり、私たちの暮らしに欠かせない大切な調味料です。かつては「手前味噌」といって、...