食とカラダのコラム

料理

ヘルシーでジューシーな煮物!【含め煮】...

煮物は炒め煮、煮つけ、含め煮などに、大まかに分類することができます。そのうち含め煮とは、大根のおでんのように、煮汁の味付けは薄く、...

レンジ、どうやって使ってる?時短&ヘル...

できるだけ余分な油は使わずに調理したい。忙しい時や暑い夏にご飯を作るのが面倒。そんな時に役立つのが、ヘルシー&時短に役立つレンジ調理!ですが、...

魚の霜降りでもっとヘルシー&美味しくなる!

料理の下ごしらえの段階で、魚を湯の中にさっと通したり、湯をかけたり、さっと煮る技術のことです。魚特有の臭みをとり、...

貧血対策、鉄分には2種類ある!ヘム鉄と...

食事摂取基準(厚生労働省)では、月経がある女性の場合、一日あたり11mgの鉄分が必要としていますが、一般的な摂取量は7.3mg程度と、...

鶏肉の皮をはがして大幅カロリーカット!

どの部位もおいしく食べられる鶏肉。鶏肉のカロリーを抑える最大のポイントは、皮をしっかり取り除くこと。実はこれだけで、...

ローズマリーで香りも見た目も減塩も!

グリル料理や煮込み料理にハーブを用いると、味に深みが生まれます。今回ご紹介するのは「ローズマリー」を使ったお料理のひと工夫。...

スイーツの砂糖をおいしく減らす3つの工夫

「甘い物はたくさんお砂糖を使っているから、我慢しなくちゃ...。」でもやっぱり、すっぱりとはやめられないのがスイーツ。ダイエット中でも、...

焼き目がポイント!簡単減塩テクニック

上手に焼き目のついた左のお皿の方が美味しそうに見えますね。焼き目のついた肉や魚は、美味しそう見えるだけでなく、...

油揚げの油抜きって、あなどれない!

油揚げやさつま揚げ、がんもどきを使う時「油抜き」をしていますか?実は、油抜きをするとおいしさもヘルシーさも、...

実は簡単!合わせだしの基本を知ってる?

今回は、実際にだしをとってみましょう!鰹と昆布で取る合わせだしは、料理のベースになる、最もポピュラーで基本的なだし。この合わせだしからは、...