材料（1人分）
- トマト（完熟トマト）
- 80 g
- 柚子酢（無塩タイプ）
- 小さじ1/2強 (3 g)
- ゼラチン
- 小さじ1/3 (1 g)
- 水
- 60 ml
- 砂糖
- 小さじ1 (3 g)
- ミント
- 1 g
分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。
甘い土佐トマトのペアデザート
管理栄養士のおすすめコメント
トマトのヘルシーで上品な甘さが楽しめます。砂糖控えめなので、血糖値が気になる方にも。「ハートレシピ 高知編 」より
栄養価（1人分）
エネルギー
32kcal
食塩相当量
0.0g
たんぱく質
1.5g
脂質
0.1g
炭水化物
6.9g
糖質
6.1g
食物繊維
0.8g
コレステロール
0mg
カリウム
174mg
カルシウム
6mg
リン
21mg
鉄
0.2mg
亜鉛
0.1mg
ビタミンD
0.0µg
ビタミンB12
0.0µg
ビタミンC
13mg
葉酸
18µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記のリストから除いてあります。
手順
-
1
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トマトは、丸のまま冷凍しておく。
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2
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定量の水を沸かしゼラチンを煮溶かす。溶けたら砂糖を加えて混ぜ、火から下ろし、あら熱を取る。
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3
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柚子酢を2に加え、溶かす。（小夏の絞り汁でも代用可）
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4
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冷めたら冷蔵庫で冷やす。
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5
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1のトマトは、凍ったまま卸し金ですり下ろし、形を整えてデザート皿に盛る。
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6
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ゼリーは、フォークでかいて、クラッシュゼリーを作る。
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7
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ゼリーをトマトシャーベットの横に盛ってミントを飾る。
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