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モロヘイヤと里芋のねばっと具沢山スープ

管理栄養士のおすすめコメント

モロヘイヤはビタミン、ミネラル含有量がトップクラス。また、日本人に不足しがちなカルシウムがたくさん含まれています。

栄養価(1人分)

煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記のリストから除いてあります。

材料(1人分)

モロヘイヤ
30 g
里芋
20 g
玉ねぎ
20 g
にんにく
1 g
ごま油
小さじ1/4 (1 g)
A水
80 ml
A鶏がらスープの素(減塩)
1 g
A塩
0.3 g
A黒こしょう
少々
レモン
大さじ2/3 (10 g)

分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。

手順

1

モロヘイヤは茎の固い部分を取り除き、粗みじん切りにする。玉ねぎとにんにくも粗みじん切りにする。

2

里芋は皮付きのまま水にぬらしてラップをし、耐熱容器に入れてレンジで加熱(1人分:600W3~4分)する。

3

2の皮をむき、小さめの乱切りにする。

4

鍋にごま油とにんにくを入れて加熱し、香りが出たら玉ねぎを加え、炒める。

5

玉ねぎがしんなりしていたら、水を加え温め、モロヘイヤと里芋、Aの調味料を加える。

6

5を器に盛り、薄くスライスしたレモンをのせる。

https://oishi-kenko.com/recipes/10161