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具だくさん雑煮

管理栄養士のおすすめコメント

具だくさんで食べごたえのある雑煮。汁は控えめで、美味しさはそのままに食塩をカットしています。

栄養価(1人分)

煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記のリストから除いてあります。

材料(1人分)

鶏もも肉
30 g
ごぼう
15 g
金時人参(1cm厚さ)
10 g
しいたけ(直径3cm程度のもの)
15 g
ほうれん草
20 g
角餅
100 g
だし汁
120 ml
A酒
小さじ1 (5 g)
A醤油
小さじ1/2 (3 g)
A塩
0.4 g
ゆず皮(折れ松葉)
少々

分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。

手順

1

鶏肉は一口大のそぎ切りにする。

2

金時人参はねじり梅にする。ごぼうは5mm厚さの斜め切りにし、水にさらす。人参とごぼうは熱湯でゆでてゆでこぼす。

3

しいたけは石づきを落として花切りにする。ほうれん草は熱湯で色よく茹で、水気をきって3cm長さに切る。

4

鍋にだし汁を入れて火にかけ、1と2、しいたけを入れて煮る。別の鍋に湯を沸かし、餅をゆでる。

5

具に火が通ったら、Aで味をととのえる。

6

器に餅を盛り付け、汁をそそぎ、具を彩りよく盛りつける。

7

※表示の栄養価は、生の食材で計算した値です。

https://oishi-kenko.com/recipes/10308