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たらと冬野菜のグラタン

管理栄養士のおすすめコメント

かぶと白ねぎのやさしい甘味が◎!たらと野菜を組み合わせてボリューム感をアップ。手軽に作れて体が温まる一品です。

栄養価(1人分)

煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記のリストから除いてあります。

材料(1人分)

たら(皮なし)
50 g
酒(たら下ごしらえ用)
小さじ1/2 (2.5 g)
かぶ
60 g
白ねぎ
40 g
A水
40 ml
A酒
小さじ1 (5 g)
A顆粒コンソメ
小さじ1/3 (1 g)
Aこしょう
少々
パン粉
大さじ1 (3 g)
パセリ(みじん切り)
0.2 g
ホワイトソース
バター
大さじ1/2 (6 g)
小麦粉
大さじ2/3 (6 g)
牛乳
70 ml
0.3 g

分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。

手順

1

たらは一口大のそぎ切りにし、酒を振ってしばらく置く。

2

かぶはくし切りにし(1個を8等分)、下ゆでしてゆでこぼす。白ねぎは斜め切り(2.5cm幅)にする。

3

鍋にAと水気を切ったたらと、2を入れて蒸し煮にする。

4

ホワイトソースを作る。鍋にバターを入れて加熱し、溶けたら小麦粉を加えてダマにならないように攪拌する。

5

粉っぽさがなくなったら、牛乳を加え、滑らかになるまで混ぜ合わせる。

6

3の汁気を切って器に入れ、ホワイトソースをかけ、パン粉を散らす。

7

オーブントースターで約5分焼く。(オーブンの場合、200℃で15〜20分焼く。)

8

焼き上がったらパセリを散らす。

9

※表示の栄養価は、生の食材で計算した値です。

https://oishi-kenko.com/recipes/10309