材料（1人分）
- 鯵（３枚におろしたもの）
- 60 g
- 片栗粉
- 小さじ1 (3 g)
- 油
- 大さじ1/2 (6 g)
- 玉ねぎ
- 40 g
- 切り干し大根
- 5 g
- ピーマン
- 10 g
- にんじん
- 15 g
- A水
- 大さじ1 (15 g)
- A酢
- 大さじ1/2 (7.5 g)
- A薄口しょうゆ
- 小さじ1強 (7 g)
- Aみりん
- 小さじ1強 (7 g)
- A鷹の爪（小口切り）
- 少々
分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。
シャキシャキ 鯵の南蛮漬け
管理栄養士のおすすめコメント
シャキシャキ野菜で食べごたえしっかり！鯵は衣をまぶして焼くだけ。カリウムが多い切干し大根は戻してゆでて大幅にカット。
栄養価（1人分）
エネルギー
188kcal
食塩相当量
1.4g
たんぱく質
13.3g
脂質
8.8g
炭水化物
14.8g
糖質
12.5g
食物繊維
2.3g
コレステロール
41mg
カリウム
540mg
カルシウム
78mg
リン
179mg
鉄
0.8mg
亜鉛
0.9mg
ビタミンD
5.3µg
ビタミンB12
4.3µg
ビタミンC
12mg
葉酸
28µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記のリストから除いてあります。
手順
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1
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切り干し大根は戻し、食べやすい長さに切って熱湯でさっとゆでます。
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2
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玉ねぎ、ピーマンはせん切り、にんしんは４cm長さのせん切りにし、水にさらします。（カリウムが気になる方は下ゆでしてください。）
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3
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鯵は食べやすい大きさに切り、片栗粉をまぶし、フライパンに油を熱し、皮目から焼きます。
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4
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Aを耐熱容器に入れ、電子レンジ（600W）で30秒加熱します。※加熱時間は２人分の目安です
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5
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４に３の鯵と水気を切った切り干し大根、玉ねぎ、にんじん、ピーマンを30分ほど漬けて冷やしたら出来上がりです。
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6
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※表示の栄養価は生の食材で計算した値です。
https://oishi-kenko.com/recipes/10592