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白身魚のブレゼ

管理栄養士のおすすめコメント

「ブレゼ」とはフランス料理で蒸し煮料理のこと。大鍋で作ってよそえば、ごちそう感UP!好みの魚や野菜でアレンジも可。

栄養価(1人分)

煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記のリストから除いてあります。

材料(1人分)

たい(切り身)
80 g
長ねぎ
60 g
エリンギ
30 g
ミニトマト
30 g
オリーブ油
小さじ1/2 (2 g)
0.4 g
粗びき黒こしょう
少々
バター
小さじ1/2 (2 g)
A
白ワイン
大さじ1と2/3 (25 g)
ローズマリー
0.5 g
0.4 g

分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。

手順

1

長ねぎは4cmほどのぶつ切りに、エリンギは食べやすい大きさに切ります。

2

たいに塩と黒こしょうを振ります。

3

鍋にオリーブ油を入れて中火で熱し、長ねぎがきつね色になるまで焼きます。

4

弱火にして、たい、エリンギ、ミニトマト、Aを加え、蓋をして8〜10分蒸し焼きにします。

加熱時間は2人分の目安です。

5

火を消してバターを加え、余熱で溶かします。

https://oishi-kenko.com/recipes/10684