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えび入りゆず風味ポテサラ

管理栄養士のおすすめコメント

柚子こしょうをぴりっときかせた和風ポテサラ。じゃが芋は小さく切って表面積を大きくすると、カリウムが流出しやすくなります。

栄養価(1人分)

煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記のリストから除いてあります。

材料(1人分)

じゃがいも
50 g
えび
15 g
きゅうり
10 g
Aマヨネーズ
大さじ2/3 (8 g)
A柚子こしょう
小さじ1/6弱 (0.8 g)

分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。

手順

1

じゃがいもは皮をむいて小さめに切り、熱湯でやわらかくなるまでゆでる。水気をきり、熱いうちに粗めにつぶす。

2

えびは背わたをとってボウルに入れ、分量外の片栗粉と水を加えて軽くもみ、水で洗い流す。

3

えびはゆでて殻をむき、水気をとって適当な大きさに切る。

4

きゅうりは小口切りにし、砂糖(分量外)を振り、しんなりとしたら洗い流して水気をきる。

5

ボウルにAを混ぜ合わせ、1、3、4を入れて和える。

6

※じゃがいもの代わりに、市販の乾燥マッシュポテトを使うと、さらにカリウムをカットすることができます。

7

※表示の栄養価は、生の食材で計算した値です。

https://oishi-kenko.com/recipes/10722