材料（1人分）
- 菜の花
- 20 g
- 麩
- 1 g
- だし汁
- 200 ml
- 塩
- 小さじ1/6 (1 g)
- ゆずの皮
- 0.5 g
分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。
菜の花とお麩のお吸い物
管理栄養士のおすすめコメント
旬の菜の花を使った春を感じるスープ。ゆずの皮をきざんで入れ、風味をプラスするとより上品なお味に！
栄養価（1人分）
エネルギー
15kcal
食塩相当量
1.2g
たんぱく質
1.8g
脂質
0.1g
炭水化物
2.4g
糖質
1.5g
食物繊維
0.9g
コレステロール
0mg
カリウム
207mg
カルシウム
39mg
リン
45mg
鉄
0.6mg
亜鉛
0.2mg
ビタミンD
0.0µg
ビタミンB12
0.6µg
ビタミンC
27mg
葉酸
70µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記のリストから除いてあります。
手順
-
1
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菜の花は塩（分量外）を加えた熱湯で茹でて、水気を絞り、半分の長さに切っておく。
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2
-
麩は水かお湯で戻して絞っておく。
-
3
-
鍋にだし汁を煮立て、１と２を加えてひと煮したら塩で味を調えてお椀に入れ、細切りしたゆずの皮をのせる。
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