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ジューシーハンバーグ

管理栄養士のおすすめコメント

脂身が少ない肉を包丁で叩いて作る、カロリー控えめで手間も味もちょっと贅沢なハンバーグ。でも、がんばった分、味は格別です!

栄養価(1人分)

煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記のリストから除いてあります。

材料(1人分)

ハンバーグ
牛もも薄切り肉(脂身なし)
90 g
A玉ねぎ(みじん切り)
30 g
A溶き卵
10 g
Aパン粉
大さじ1と2/3 (5 g)
A牛乳
大さじ1/2強 (8 g)
A塩
0.2 g
Aこしょう
少々
サラダ油
小さじ3/4 (3 g)
Bケチャップ
小さじ1強 (6 g)
Bとんかつソース
小さじ1 (6 g)
Bみりん
小さじ1弱 (5 g)
付け合せ
じゃがいも
50 g
0.1 g
こしょう
少々
クレソン
5 g
ミニトマト(半分に切る)
10 g

分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。

手順

1

牛肉を包丁でよく叩き、細かくする。

2

じゃがいもは皮付きのまま芽を取り、くし型切りにする。耐熱容器に入れラップをし、電子レンジ(600w)で1分加熱する。

電子レンジの加熱時間は2人分の場合です。

3

ボウルに1の牛肉、Aを入れてよく混ぜ合わせる。たねを等分し、空気を抜きながら、楕円状に成形する。

4

フライパンに油をひき、ハンバーグを中火で焼く。焼き色がついたらひっくり返し、じゃがいもを加えて一緒に焼く。

5

弱火にして蓋をし、さら4分程蒸し焼きにする。中火にして、さらにハンバーグとじゃがいもに焼き色がつくまで焼く。

6

ハンバーグとじゃがいもを取り出し、フライパンの油をペーパータオルでふき取り、混ぜ合わせたBを入れ、再び弱火にかける。

7

軽くふつふつと沸いたら火を止める。

8

器にハンバーグと付け合せの野菜を盛りつけ、じゃがいもに塩、こしょうをふる。ハンバーグに7のソースをかける。

https://oishi-kenko.com/recipes/10923