ミネラルアップ・麻婆高野
- エネルギー 225 kcal
- 食塩相当量 1.8 g
ミネラルアップ・麻婆高野
- エネルギー 225 kcal
- 食塩相当量 1.8 g
15分以内
余りがちな高野豆腐を使った、ひと味ちがった麻婆豆腐です。武田薬品工業「骨のためのおいしいレシピ。Autumn」より。
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
血圧が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
高血圧
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胆石症
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ３a）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
大腸がん治療を終えた方・経過観察中の方など
大腸がん（抗がん剤治療中）
大腸がん（放射線治療中）
飲み込みにくい
食欲がない
消化不良
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
血圧が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
高血圧
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胆石症
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ３a）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
大腸がん治療を終えた方・経過観察中の方など
大腸がん（抗がん剤治療中）
大腸がん（放射線治療中）
飲み込みにくい
食欲がない
消化不良
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
225
kcal
食塩相当量
1.8
g
たんぱく質
15.9
g
脂質
14.5
g
炭水化物
10.4
g
糖質
8.1
g
食物繊維
2.3
g
水溶性食物繊維
0.4
g
不溶性食物繊維
1.8
g
カリウム
294
mg
カルシウム
132
mg
マグネシウム
48
mg
リン
220
mg
鉄
2.1
mg
亜鉛
2.0
mg
ヨウ素
1
µg
コレステロール
23
mg
ビタミンB1
0.25
mg
ビタミンB2
0.12
mg
ビタミンC
19
mg
ビタミンB6
0.22
mg
ビタミンB12
0.2
µg
葉酸
32
µg
ビタミンA
16
µg
ビタミンD
0.1
µg
ビタミンK
21
µg
ビタミンE
0.9
mg
飽和脂肪酸
3.30
g
一価不飽和脂肪酸
4.73
g
多価不飽和脂肪酸
5.05
g
エネルギー
225
kcal
食塩相当量
1.8
g
たんぱく質
15.9
g
脂質
14.5
g
炭水化物
10.4
g
糖質
8.1
g
食物繊維
2.3
g
水溶性食物繊維
0.4
g
不溶性食物繊維
1.8
g
カリウム
294
mg
カルシウム
132
mg
マグネシウム
48
mg
リン
220
mg
鉄
2.1
mg
亜鉛
2.0
mg
ヨウ素
1
µg
コレステロール
23
mg
ビタミンB1
0.25
mg
ビタミンB2
0.12
mg
ビタミンC
19
mg
ビタミンB6
0.22
mg
ビタミンB12
0.2
µg
葉酸
32
µg
ビタミンA
16
µg
ビタミンD
0.1
µg
ビタミンK
21
µg
ビタミンE
0.9
mg
飽和脂肪酸
3.30
g
一価不飽和脂肪酸
4.73
g
多価不飽和脂肪酸
5.05
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
高野豆腐18 g
-
豚ひき肉30 g
-
なす40 g
-
ピーマン20 g
-
白ねぎ（みじん切り）10 g
-
しょうが（みじん切り）4 g
-
にんにく（みじん切り）1 g
-
豆板醤小さじ1/6弱 (1 g)
-
ごま油小さじ3/4 (3 g)
-
A醤油小さじ1 (6 g)
-
A酒小さじ1 (5 g)
-
A砂糖小さじ1/2 (1.5 g)
-
A鶏がらスープの素小さじ1/3強 (1 g)
-
A水100 ml
-
B片栗粉小さじ1 (3 g)
-
B水小さじ1 (5 g)
-
糸唐辛子（飾り用）少々
-
高野豆腐1枚 (18.0 g)
-
豚ひき肉30.0 g
-
なす1/2本 (44 g)
-
ピーマン3/4個 (24 g)
-
白ねぎ（みじん切り）1/8本 (17 g)
-
しょうが（みじん切り）1/3片 (5 g)
-
にんにく（みじん切り）1/4片 (1.1 g)
-
豆板醤1.0 g
-
ごま油3.0 g
-
A醤油6.0 g
-
A酒5.0 g
-
A砂糖1.5 g
-
A鶏がらスープの素1.0 g
-
A水100.0 g
-
B片栗粉3.0 g
-
B水5.0 g
-
糸唐辛子（飾り用）1/6本 (0.1 g)
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
高野豆腐はぬるま湯で戻し、水気をきって５mm厚さの一口大に切る。なすは５mm厚さの半月切り、ピーマンは乱切りにする。
2
フライパンにごま油、白ねぎ、しょうが、にんにく、豆板醤を入れて弱火にかける。
3
香りが立ったら豚ひき肉、なす、ピーマンの順に炒める。
4
３のフライパンにAを入れて一煮立ちさせ、高野豆腐を加え、煮汁が少し残るくらいまで煮る。
5
Bの水溶き片栗粉でとろみをつける。器に盛りつけ、糸唐辛子を飾る。
