材料（1人分）
- 大根
- 20 g
- ごぼう
- 15 g
- こんにゃく
- 15 g
- にんじん
- 10 g
- 油揚げ
- 5 g
- だし汁
- 130 ml
- Aしょうゆ
- 小さじ1/3 (2 g)
- A塩
- 0.6 g
- Aしょうが（すりおろし）
- 1.5 g
- 小ねぎ（斜め切り）
- 2 g
分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。
根菜たっぷり汁
管理栄養士のおすすめコメント
根菜のうまみがたっぷり。野菜は少し歯ごたえを残して仕上げると咀嚼回数が増えて満足度がUPします。
栄養価（1人分）
エネルギー
40kcal
食塩相当量
1.0g
たんぱく質
2.2g
脂質
1.8g
炭水化物
5.2g
糖質
3.3g
食物繊維
1.8g
コレステロール
0mg
カリウム
232mg
カルシウム
43mg
リン
55mg
鉄
0.4mg
亜鉛
0.3mg
ビタミンD
0.0µg
ビタミンB12
0.4µg
ビタミンC
6mg
葉酸
25µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記のリストから除いてあります。
手順
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1
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ごぼうは厚さ２〜３mm斜め切りにし、水にさらします。こんにゃくはごぼうの大きさに合わせて切り、さっと下ゆでします。
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2
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大根とにんじんは厚さ２〜３mmのいちょう切りにします。油揚げはざるにのせて熱湯を回しかけ、粗熱をとって短冊切りにします。
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3
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鍋にだし汁を入れて火にかけ、１と２の食材を入れて煮ます。
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4
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お好みの硬さに火が通ったら、Aで味つけをします。
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5
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器に盛り、小ねぎを散らしてできあがりです。
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