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きんぴらごぼう

管理栄養士のおすすめコメント

香りのよいごぼうと色のきれいなにんじんの黄金コンビ。歯ごたえのよい、甘辛味を楽しめます。

栄養価(1人分)

煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記のリストから除いてあります。

材料(1人分)

ごぼう
50 g
にんじん
30 g
ごま油
大さじ1/2 (6 g)
しょうゆ
大さじ1/2 (9 g)
砂糖
小さじ2/3 (2 g)
白ごま
小さじ1/6 (0.5 g)
七味とうがらし
少々

分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。

手順

1

ごぼうはたわしでこすって皮を洗い、斜めに3mm幅の薄切りにしてから、さらに細切りにします。

ごぼうは皮に香りがあるため、皮はむきません。斜めに切ることで繊維を切って食べやすくします。

2

にんじんは皮をむき、ごぼうと同じくらいのせん切りにします。

3

フライパンを中火で熱し、ごま油をひき、ごぼうとにんじんをしんなりするまで炒めます。

余分な水分が出ないよう、この時点で食べられるくらいしっかりと炒めます。

4

しょうゆ、砂糖を加えて炒め、水けがなくなるまで煎りつけます。

柔らかめに仕上げたいときは、ここでしょうゆの倍量の水を加えます。

5

白ごま、七味とうがらしを加えて出来上がりです。

https://oishi-kenko.com/recipes/11353