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肉じゃが

管理栄養士のおすすめコメント

牛肉はもも肉を使って脂質をカット。かたくなりやすいもも肉は、厚みが少ないしゃぶしゃぶ用を使えば、やわらかく仕上がります。

栄養価(1人分)

煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記のリストから除いてあります。

材料(1人分)

牛もも薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)
40 g
じゃがいも
80 g
にんじん
20 g
玉ねぎ
40 g
しょうが
3 g
冷凍グリーンピース
5 g
サラダ油
小さじ1/2 (2 g)
煮汁
だし汁
50 ml
しょうゆ
大さじ1/2 (9 g)
みりん
小さじ1 (6 g)
小さじ1 (5 g)
砂糖
小さじ1/2 (1.5 g)

分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。

手順

1

じゃがいもは4つに切り、水に5分ほど放します。牛肉は大きければ、食べやすい大きさに切ります。

2

にんじんは3cm程度の乱切り、玉ねぎは2cm幅のくし形切りにし、しょうがはせん切りにします。

3

鍋を強火で温め、サラダ油を入れて熱し、しょうがを炒めます。

4

じゃがいも、にんじん、玉ねぎを加えて強火で炒め合わせます。

5

野菜に油がなじんだら、煮汁の材料と牛肉を加えます。沸騰したらアクを取り、落し蓋をして15分ほど弱めの中火で煮ます。

具材が踊らない程度の火加減で、コトコトと煮てください。

6

仕上げにグリーンピースを加え、ひと煮したら出来上がりです。

https://oishi-kenko.com/recipes/11522