材料（1人分）
- 牛もも薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）
- 40 g
- じゃがいも
- 80 g
- にんじん
- 20 g
- 玉ねぎ
- 40 g
- しょうが
- 3 g
- 冷凍グリーンピース
- 5 g
- サラダ油
- 小さじ1/2 (2 g)
- 煮汁
-
- だし汁
- 50 ml
- しょうゆ
- 大さじ1/2 (9 g)
- みりん
- 小さじ1 (6 g)
- 酒
- 小さじ1 (5 g)
- 砂糖
- 小さじ1/2 (1.5 g)
分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。
肉じゃが
管理栄養士のおすすめコメント
牛肉はもも肉を使って脂質をカット。かたくなりやすいもも肉は、厚みが少ないしゃぶしゃぶ用を使えば、やわらかく仕上がります。
栄養価（1人分）
エネルギー
224kcal
たんぱく質
10.8g
脂質
7.5g
炭水化物
26.0g
糖質
23.4g
コレステロール
28mg
食塩相当量
1.4g
食物繊維
2.5g
カリウム
660mg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記のリストから除いてあります。
手順
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1
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じゃがいもは４つに切り、水に５分ほど放します。牛肉は大きければ、食べやすい大きさに切ります。
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2
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にんじんは３cm程度の乱切り、玉ねぎは２cm幅のくし形切りにし、しょうがはせん切りにします。
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3
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鍋を強火で温め、サラダ油を入れて熱し、しょうがを炒めます。
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4
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じゃがいも、にんじん、玉ねぎを加えて強火で炒め合わせます。
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5
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野菜に油がなじんだら、煮汁の材料と牛肉を加えます。沸騰したらアクを取り、落し蓋をして15分ほど弱めの中火で煮ます。
具材が踊らない程度の火加減で、コトコトと煮てください。
-
6
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仕上げにグリーンピースを加え、ひと煮したら出来上がりです。
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