材料(1人分)
- 牛もも薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)
- 40 g
- じゃがいも
- 80 g
- にんじん
- 20 g
- 玉ねぎ
- 40 g
- しょうが
- 3 g
- 冷凍グリーンピース
- 5 g
- サラダ油
- 小さじ1/2 (2 g)
- 煮汁
-
- だし汁
- 50 ml
- しょうゆ
- 大さじ1/2 (9 g)
- みりん
- 小さじ1 (6 g)
- 酒
- 小さじ1 (5 g)
- 砂糖
- 小さじ1/2 (1.5 g)
分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。
牛肉はもも肉を使って脂質をカット。かたくなりやすいもも肉は、厚みが少ないしゃぶしゃぶ用を使えば、やわらかく仕上がります。
分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。
じゃがいもは4つに切り、水に5分ほど放します。牛肉は大きければ、食べやすい大きさに切ります。
にんじんは3cm程度の乱切り、玉ねぎは2cm幅のくし形切りにし、しょうがはせん切りにします。
鍋を強火で温め、サラダ油を入れて熱し、しょうがを炒めます。
じゃがいも、にんじん、玉ねぎを加えて強火で炒め合わせます。
野菜に油がなじんだら、煮汁の材料と牛肉を加えます。沸騰したらアクを取り、落し蓋をして15分ほど弱めの中火で煮ます。
具材が踊らない程度の火加減で、コトコトと煮てください。
仕上げにグリーンピースを加え、ひと煮したら出来上がりです。
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