本格麻婆豆腐
- エネルギー 229 kcal
- 食塩相当量 1.6 g
本格麻婆豆腐
- エネルギー 229 kcal
- 食塩相当量 1.6 g
30分以内
本格的な麻婆豆腐をご家庭でも。ねぎやにんにくなどの香味野菜や香辛料を使い、塩分控えめでもおいしく仕上げました。
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脂質カット
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塩分カット
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カロリーカット
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胃ポリープ
胆石症
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ３a）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
大腸がん治療を終えた方・経過観察中の方など
飲み込みにくい
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胃ポリープ
胆石症
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ３a）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
大腸がん治療を終えた方・経過観察中の方など
飲み込みにくい
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
229
kcal
食塩相当量
1.6
g
たんぱく質
15.9
g
脂質
14.0
g
炭水化物
9.7
g
糖質
7.8
g
食物繊維
1.9
g
水溶性食物繊維
1.0
g
不溶性食物繊維
0.8
g
カリウム
353
mg
カルシウム
125
mg
マグネシウム
85
mg
リン
177
mg
鉄
2.6
mg
亜鉛
1.7
mg
ヨウ素
8
µg
コレステロール
23
mg
ビタミンB1
0.34
mg
ビタミンB2
0.17
mg
ビタミンC
3
mg
ビタミンB6
0.24
mg
ビタミンB12
0.2
µg
葉酸
28
µg
ビタミンA
18
µg
ビタミンD
0.1
µg
ビタミンK
18
µg
ビタミンE
0.8
mg
飽和脂肪酸
3.13
g
一価不飽和脂肪酸
4.33
g
多価不飽和脂肪酸
4.54
g
エネルギー
229
kcal
食塩相当量
1.6
g
たんぱく質
15.9
g
脂質
14.0
g
炭水化物
9.7
g
糖質
7.8
g
食物繊維
1.9
g
水溶性食物繊維
1.0
g
不溶性食物繊維
0.8
g
カリウム
353
mg
カルシウム
125
mg
マグネシウム
85
mg
リン
177
mg
鉄
2.6
mg
亜鉛
1.7
mg
ヨウ素
8
µg
コレステロール
23
mg
ビタミンB1
0.34
mg
ビタミンB2
0.17
mg
ビタミンC
3
mg
ビタミンB6
0.24
mg
ビタミンB12
0.2
µg
葉酸
28
µg
ビタミンA
18
µg
ビタミンD
0.1
µg
ビタミンK
18
µg
ビタミンE
0.8
mg
飽和脂肪酸
3.13
g
一価不飽和脂肪酸
4.33
g
多価不飽和脂肪酸
4.54
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
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木綿豆腐120 g
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豚ひき肉30 g
-
長ねぎ（みじん切り）5 g
-
小ねぎ（小口切り）3 g
-
サラダ油小さじ1/2 (2 g)
-
粉花椒（お好みで）1 g
-
辣粉（お好みで）小さじ1/2 (1 g)
-
A
-
酒大さじ1 (15 g)
-
甜麺醤小さじ1弱 (6 g)
-
しょうゆ小さじ1/3 (2 g)
-
豆板醤小さじ1/4弱 (1.5 g)
-
-
B
-
にんにく（すりおろし）2 g
-
鶏がらスープ（液体）60 ml
-
豆鼓小さじ1/3強 (1.5 g)
-
-
C
-
しょうゆ小さじ1/3 (2 g)
-
-
水溶き片栗粉
-
片栗粉小さじ1弱 (2.5 g)
-
水小さじ1弱 (4 g)
-
-
木綿豆腐1/3丁 (120.0 g)
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豚ひき肉30.0 g
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長ねぎ（みじん切り）1/8本未満 (8.3 g)
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小ねぎ（小口切り）3.3 g
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サラダ油2.0 g
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粉花椒（お好みで）1.0 g
-
辣粉（お好みで）1.0 g
-
A
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酒15.0 g
-
甜麺醤6.0 g
-
しょうゆ2.0 g
-
豆板醤1.5 g
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-
B
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にんにく（すりおろし）1/2片 (2.2 g)
-
鶏がらスープ（液体）60.0 g
-
豆鼓1.5 g
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-
C
-
しょうゆ2.0 g
-
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水溶き片栗粉
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片栗粉2.5 g
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水4.0 g
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- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
木綿豆腐は２cmくらいの角切りにします。
豆腐は炒めるときに少しくずれたほうが、調味料とよく絡まっておいしくなるので水きりはしません。
2
フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚ひき肉を炒めます。ひき肉が白っぽくなってきたらAを加えて混ぜます。
3
B、木綿豆腐を加えて弱火で煮ます。ふつふつとしてきたら、Cを加えて味付けします。
塩けの強い豆鼓、しょうゆ、豆腐から出る水分が合わり、ちょうど良い味になります。
4
一度火を消してから水溶き片栗粉を加え、弱火にして混ぜながら少しとろみをつけます。長ねぎと小ねぎを加えて軽く混ぜます。
水溶き片栗粉は火を消してから加えるとダマになりにくく、失敗が防げます。
5
器に盛り付け、お好みで粉花椒と辣粉を振りかけて出来上がりです。
辣粉がない場合、一味とうがらしや韓国とうがらしでもおいしくいただけます。
