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チキンとさつまいもの豆乳シチュー

管理栄養士のおすすめコメント

秋の味覚が入った豆乳シチュー。味噌と豆乳の相性が良く、食物繊維が豊富な具材がたっぷりな一品です。

栄養価(1人分)

煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記のリストから除いてあります。

材料(1人分)

鶏もも肉(皮なし)
50 g
さつまいも
65 g
玉ねぎ
50 g
しめじ
25 g
オリーブ油
小さじ1/2 (2 g)
ブロッコリー
35 g
50 ml
豆乳(成分無調整)
80 ml
薄力粉
小さじ1と1/3 (4 g)
みそ
小さじ2/3 (4 g)
固形スープの素
0.5 g
0.5 g
こしょう
少々

分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。

手順

1

鶏もも肉は余分な脂を取り、一口大に切ります。玉ねぎはくし形切り、しめじは手でほぐします。

2

さつまいもは所々皮をむき、乱切りにして水に5分ほどさらします。ブロッコリーは小房にわけ、色よく茹でます。

3

鍋に半量のオリーブ油をしき、鶏肉を入れ、両面に焼き色がついたら、一旦皿に取り出します。

4

同じ鍋に残りのオリーブ油を入れ、玉ねぎを炒め、しんなりしたら、しめじ、さつまいもを加え、さらに炒めます。

5

鶏肉を戻し入れ、ざっと合わせる。薄力粉を振りいれ、全体にからめるように炒め合わせる。

6

水・固形スープの素を加え落としぶたをして野菜が軟らかくなるまで煮込む。

7

落とし蓋を外し、みそを溶き入れる。ブロッコリー、豆乳を加え、沸騰直前で火を止める。塩こしょうで味を整えてできあがり。

https://oishi-kenko.com/recipes/1194