塩分控えめ さばのみそ煮
- エネルギー 216 kcal
- 食塩相当量 1.3 g
塩分控えめ さばのみそ煮
- エネルギー 216 kcal
- 食塩相当量 1.3 g
30分以内
一般的なみそ煮よりも塩分控えめです。煮汁が煮立ってから魚を加えると臭みが出ず、みその風味が一段と引き立ちます。
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塩分カット
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血圧が高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胆石症
過敏性腸症候群（IBS）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ３a）
CKD（ステージ３b）
透析
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
飲み込みにくい
食欲がない
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血圧が高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胆石症
過敏性腸症候群（IBS）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ３a）
CKD（ステージ３b）
透析
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
飲み込みにくい
食欲がない
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
216
kcal
食塩相当量
1.3
g
たんぱく質
17.4
g
脂質
13.8
g
炭水化物
7.2
g
糖質
6.8
g
食物繊維
0.4
g
水溶性食物繊維
0.0
g
不溶性食物繊維
0.3
g
カリウム
306
mg
カルシウム
12
mg
マグネシウム
31
mg
リン
191
mg
鉄
1.3
mg
亜鉛
1.0
mg
ヨウ素
17
µg
コレステロール
49
mg
ビタミンB1
0.17
mg
ビタミンB2
0.26
mg
ビタミンC
1
mg
ビタミンB6
0.49
mg
ビタミンB12
10.4
µg
葉酸
14
µg
ビタミンA
30
µg
ビタミンD
4.1
µg
ビタミンK
2
µg
ビタミンE
1.1
mg
飽和脂肪酸
3.72
g
一価不飽和脂肪酸
4.09
g
多価不飽和脂肪酸
2.35
g
エネルギー
216
kcal
食塩相当量
1.3
g
たんぱく質
17.4
g
脂質
13.8
g
炭水化物
7.2
g
糖質
6.8
g
食物繊維
0.4
g
水溶性食物繊維
0.0
g
不溶性食物繊維
0.3
g
カリウム
306
mg
カルシウム
12
mg
マグネシウム
31
mg
リン
191
mg
鉄
1.3
mg
亜鉛
1.0
mg
ヨウ素
17
µg
コレステロール
49
mg
ビタミンB1
0.17
mg
ビタミンB2
0.26
mg
ビタミンC
1
mg
ビタミンB6
0.49
mg
ビタミンB12
10.4
µg
葉酸
14
µg
ビタミンA
30
µg
ビタミンD
4.1
µg
ビタミンK
2
µg
ビタミンE
1.1
mg
飽和脂肪酸
3.72
g
一価不飽和脂肪酸
4.09
g
多価不飽和脂肪酸
2.35
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 2 人分
2人分が作りやすい分量です。加熱時間なども２人分の目安になります。
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さば（切り身）160 g
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しょうが8 g
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みそ大さじ2/3 (12 g)
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煮汁
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酒大さじ2 (30 g)
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砂糖大さじ1 (9 g)
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しょうゆ小さじ2/3 (4 g)
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水120 ml
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さば（切り身）160.0 g
-
しょうが2/3片 (10 g)
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みそ12.0 g
-
煮汁
-
酒30.0 g
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砂糖9.0 g
-
しょうゆ4.0 g
-
水120.0 g
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- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
しょうがはきれいなものなら皮をむかずに、1mmくらいの薄切りにします。さばは皮目に切り込みを入れます。
さばの臭みが心配な場合は、90〜95℃くらいの熱湯をかけてぬめりや血などの汚れを落としてください。
2
鍋に煮汁の材料を入れて、強火で煮立てます。
3
さばを１切れずつ皮目を上にして並べ入れ、しょうがを散らします。
さばの皮が鍋底にくっついて破れないように、皮目は上にします。
4
皮目に煮汁をかけ、さばの表面に火が通ったら、落とし蓋をして中火で10分煮ます。
煮汁をかけることで皮目を固めて、落し蓋に皮がつかないようにします。弱火だと生臭くなるので火加減は中火にします。
5
みそを煮汁で溶いて加えます。さばに煮汁をかけながら、２〜３分煮たら出来上がりです。
みそは風味を残すため、最後に入れます。
レシピQA
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ほかのさばの味噌煮のレシピは熱湯の下処理がありますが、これはなぜその工程がないんですか？
- 2020年09月06日
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ご質問ありがとうございます。 こちらのレシピはみそを仕上げに加えることでみその香りや風味を生かしたり、しょうがを加えて魚の生臭みを抑える工夫をしております。ただ、さばの状態によって臭いが気になる場合は、90〜95℃くらいの熱湯をさばの切り身にかけて、ぬめりや血などの汚れを落としてから調理してください。 レシピ情報を修正しましたので、ご確認いただければ幸いです。
- おいしい健康管理栄養士
- 2020年09月07日
