なすとピーマンの甘辛みそ炒め
- エネルギー 61 kcal
- 食塩相当量 0.7 g
なすとピーマンの甘辛みそ炒め
- エネルギー 61 kcal
- 食塩相当量 0.7 g
30分以内
なすは先にやわらかくなるまでゆでておくと、炒める際の油の量を減らせます。香り付けのごま油だけでも、こくのある仕上がりに。
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脂質カット
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塩分カット
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カロリーカット
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カリウムを減らす工夫
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
胃ポリープ
慢性膵炎（移行期・寛解期）
潰瘍性大腸炎（寛解期）
過敏性腸症候群（IBS）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ３a）
CKD（ステージ３b）
透析
乳がん（放射線治療中）
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
胃ポリープ
慢性膵炎（移行期・寛解期）
潰瘍性大腸炎（寛解期）
過敏性腸症候群（IBS）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ３a）
CKD（ステージ３b）
透析
乳がん（放射線治療中）
更年期
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
61
kcal
食塩相当量
0.7
g
たんぱく質
1.6
g
脂質
3.5
g
炭水化物
7.3
g
糖質
5.2
g
食物繊維
2.1
g
水溶性食物繊維
0.3
g
不溶性食物繊維
1.7
g
カリウム
193
mg
カルシウム
19
mg
マグネシウム
17
mg
リン
33
mg
鉄
0.5
mg
亜鉛
0.2
mg
ヨウ素
0
µg
コレステロール
1
mg
ビタミンB1
0.04
mg
ビタミンB2
0.04
mg
ビタミンC
18
mg
ビタミンB6
0.07
mg
ビタミンB12
0.0
µg
葉酸
28
µg
ビタミンA
11
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
11
µg
ビタミンE
0.4
mg
飽和脂肪酸
0.53
g
一価不飽和脂肪酸
1.19
g
多価不飽和脂肪酸
1.46
g
エネルギー
61
kcal
食塩相当量
0.7
g
たんぱく質
1.6
g
脂質
3.5
g
炭水化物
7.3
g
糖質
5.2
g
食物繊維
2.1
g
水溶性食物繊維
0.3
g
不溶性食物繊維
1.7
g
カリウム
193
mg
カルシウム
19
mg
マグネシウム
17
mg
リン
33
mg
鉄
0.5
mg
亜鉛
0.2
mg
ヨウ素
0
µg
コレステロール
1
mg
ビタミンB1
0.04
mg
ビタミンB2
0.04
mg
ビタミンC
18
mg
ビタミンB6
0.07
mg
ビタミンB12
0.0
µg
葉酸
28
µg
ビタミンA
11
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
11
µg
ビタミンE
0.4
mg
飽和脂肪酸
0.53
g
一価不飽和脂肪酸
1.19
g
多価不飽和脂肪酸
1.46
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
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なす60 g
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ピーマン20 g
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ごま油小さじ3/4 (3 g)
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合わせ調味料
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みそ小さじ1 (6 g)
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みりん小さじ1/3 (2 g)
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砂糖小さじ1/3 (1 g)
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なす3/4本 (67 g)
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ピーマン3/4個 (24 g)
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ごま油3.0 g
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合わせ調味料
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みそ6.0 g
-
みりん2.0 g
-
砂糖1.0 g
-
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
なすはヘタを取り、皮を縞目にむきます。縦４つ割にしてさらに半分の長さに切ります。
2
ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、３cm四方に切ります。
3
鍋になすを入れてかぶるくらいの水を注ぎ、中火で煮立てて、箸で挟んでやわらかいと感じるくらいまでゆでます。
火を通すことで、なすのアクを取ります。
4
ゆでたなすをざるにあげ、ゆで汁を切ります。
5
フライパンを中火で熱してごま油をひき、ピーマンがしんなりするまで炒めます。
6
強火にし、なすを加えて、水分が出なくなるまでしっかりと炒め合わせます。
ここで水分を飛ばしておくと、調味料を入れた後も味が薄まりません。
7
合わせ調味料を加え、全体を強火で混ぜながら、水けが飛ぶまで炒めて完成です。
