材料（1人分）
- 豚ロース肉（脂身なし・とんかつ用）
- 90 g
- 塩
- 0.5 g
- こしょう
- 少々
- サラダ油
- 小さじ1/2 (2 g)
- バター
- 小さじ1/2 (2 g)
- しょうゆ
- 小さじ1/3 (2 g)
- 付け合わせ
-
- クレソン（お好みで）
- 10 g
- レモン（くし形切り）
- 10 g
分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。
脂質控えめ ポークソテー
管理栄養士のおすすめコメント
豚ロース肉は脂身を切り落として脂質をカット。しょうゆバターの香りが食欲そそる一品です。
栄養価（1人分）
エネルギー
210kcal
食塩相当量
0.9g
たんぱく質
19.5g
脂質
14.4g
炭水化物
2.0g
糖質
1.3g
食物繊維
0.7g
コレステロール
59mg
カリウム
362mg
カルシウム
24mg
リン
191mg
鉄
0.5mg
亜鉛
1.7mg
ビタミンD
0.1µg
ビタミンB12
0.3µg
ビタミンC
14mg
葉酸
20µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記のリストから除いてあります。
下準備
-
1
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豚肉は室温に戻しておきます。
豚肉は冷たいと火が通りにくいので、室温に戻します。
手順
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1
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豚肉は、脂身と赤身の境目に５、６か所切り込みを入れる「筋切り」をしたら、塩とこしょうを振ります。
筋切りで加熱した時に豚肉が縮んで反り返るのを防ぎます。
-
2
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フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を入れて動かさずに１分半〜２分ほど焼きます。
きれいな焼き色をつけるため、豚肉は動かさないようにします。焼き時間は２人分の目安です。
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3
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豚肉に香ばしい焼き色がついたら裏返して同様に焼き、器に盛ります。
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4
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しょうゆバターソースを作ります。３のフライパンに残った油をペーパータオルで軽く拭き、バターを入れて中火にかけます。
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5
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フライパンについた肉のうまみをへらで落としながらバターを溶かし、仕上げにしょうゆを加えてさっと煮ます。
-
6
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しょうゆバターソースを豚肉にかけ、クレソンとレモンを添えて出来上がりです。
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