れんこんのきんぴら れんこんのきんぴら

れんこんのきんぴら

  • エネルギー 57 kcal
  • 食塩相当量 0.5 g

れんこんのきんぴら

  • エネルギー 57 kcal
  • 食塩相当量 0.5 g
おいしい健康 管理栄養士
5分以内

食感のよいれんこんに、とうがらしの辛みでお箸がすすむ1品。ごはんのお供に、お弁当のおかずにと大活躍の副菜です。

こんな病気・お悩みの方向けのレシピです

健康的な食生活・病気予防 ダイエット 血糖値・HbA1cが高い(糖尿病予備群) 血圧が高い コレステロールが高い 中性脂肪が高い 尿酸値が高い(痛風) 肝機能の値が高い 腎機能の値が高い 糖尿病(2型) 高血圧 脂質異常症 高尿酸血症 狭心症 心筋梗塞 心臓弁膜症 心不全 胃ポリープ 胆石症 慢性膵炎(移行期・寛解期) 過敏性腸症候群(IBS) 糖尿病性腎症(第3期) CKD(ステージ1) CKD(ステージ2) CKD(ステージ3a) CKD(ステージ3b) 透析 乳がん(抗がん剤治療中) 乳がん(ホルモン療法中) 乳がん(放射線治療中) 乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など 産後(ミルク) 骨折 関節リウマチ 貧血対策 ニキビ・肌荒れ 妊活中 更年期

こんな病気・お悩みの方向けのレシピです

健康的な食生活・病気予防 ダイエット 血糖値・HbA1cが高い(糖尿病予備群) 血圧が高い コレステロールが高い 中性脂肪が高い 尿酸値が高い(痛風) 肝機能の値が高い 腎機能の値が高い 糖尿病(2型) 高血圧 脂質異常症 高尿酸血症 狭心症 心筋梗塞 心臓弁膜症 心不全 胃ポリープ 胆石症 慢性膵炎(移行期・寛解期) 過敏性腸症候群(IBS) 糖尿病性腎症(第3期) CKD(ステージ1) CKD(ステージ2) CKD(ステージ3a) CKD(ステージ3b) 透析 乳がん(抗がん剤治療中) 乳がん(ホルモン療法中) 乳がん(放射線治療中) 乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など 産後(ミルク) 骨折 関節リウマチ 貧血対策 ニキビ・肌荒れ 妊活中 更年期

このレシピのエピソード

れんこんは、免疫力アップにうれしいビタミンCや、整腸作用のある食物繊維を多く含む根菜です。切ると茶色く変色しやすいため、一度水にさらしてアク抜きをします。


すべての栄養価 (1人分)

エネルギー
57 kcal
食塩相当量
0.5 g
たんぱく質
1.1 g
脂質
2.3 g
炭水化物
7.9 g
糖質
7.0 g
食物繊維
0.9 g
水溶性食物繊維
0.1 g
不溶性食物繊維
0.8 g
カリウム
193 mg
カルシウム
15 mg
マグネシウム
10 mg
リン
38 mg
0.3 mg
亜鉛
0.2 mg
ヨウ素
4 µg
コレステロール
0 mg
ビタミンB1
0.04 mg
ビタミンB2
0.01 mg
ビタミンC
19 mg
ビタミンB6
0.05 mg
ビタミンB12
0.0 µg
葉酸
7 µg
ビタミンA
2 µg
ビタミンD
0.0 µg
ビタミンK
0 µg
ビタミンE
0.3 mg
飽和脂肪酸
0.34 g
一価不飽和脂肪酸
0.85 g
多価不飽和脂肪酸
0.95 g
エネルギー
57 kcal
食塩相当量
0.5 g
たんぱく質
1.1 g
脂質
2.3 g
炭水化物
7.9 g
糖質
7.0 g
食物繊維
0.9 g
水溶性食物繊維
0.1 g
不溶性食物繊維
0.8 g
カリウム
193 mg
カルシウム
15 mg
マグネシウム
10 mg
リン
38 mg
0.3 mg
亜鉛
0.2 mg
ヨウ素
4 µg
コレステロール
0 mg
ビタミンB1
0.04 mg
ビタミンB2
0.01 mg
ビタミンC
19 mg
ビタミンB6
0.05 mg
ビタミンB12
0.0 µg
葉酸
7 µg
ビタミンA
2 µg
ビタミンD
0.0 µg
ビタミンK
0 µg
ビタミンE
0.3 mg
飽和脂肪酸
0.34 g
一価不飽和脂肪酸
0.85 g
多価不飽和脂肪酸
0.95 g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

材料 1 人分

  • れんこん
    40 g
  • ごま油
    小さじ1/2 (2 g)
  • 赤とうがらし(輪切り)
    少々
  • 白ごま
    小さじ1/6 (0.5 g)
  • A
    • しょうゆ
      小さじ1/2 (3 g)
    • みりん
      小さじ1/2 (3 g)
  • れんこん
    50 g
  • ごま油
    2.0 g
  • 赤とうがらし(輪切り)
    1/6本 (0.1 g)
  • 白ごま
    0.5 g
  • A
    • しょうゆ
      3.0 g
    • みりん
      3.0 g
  • ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
  • ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

作り方

  • 1
    れんこんはいちょう切りにします。5分ほど水にさらして、水けをきります。
  • 2
    フライパンにごま油と赤とうがらしを弱火で熱し、れんこんを透き通るまで炒めます。
  • 3
    Aを加え、汁けがなくなるまで炒めます。
  • 4
    器に盛り、白ごまを散らしたら出来上がりです。

  • レシピQA

    減塩醤油だと、醤油の量は同じですか?

    • 2021年01月12日

    ご質問ありがとうございます。 『減塩しょうゆ』とはしょうゆ100g中の食塩量が9g以下のものになります(通常のしょうゆに比べ、20%から50%ほど食塩相当量を減らしています)。そのため同量の減塩しょうゆを使用した場合、通常のしょうゆの「塩味」に慣れている方にとっては物足りなく感じてしまうかもしれませんが、うま味や風味などは変わらないことが多いため、同量で使用していただければと思います。 なお、同量の『減塩しょうゆ(3g/人)』を使用した場合の栄養価(1人分)は、「エネルギー:57kcal」「食塩相当量:0.3g」となりますが、お使いのメーカーにより栄養価は異なりますので、商品パッケージに記載されている栄養成分表示などをご確認ください。参考になれば幸いです。

    • おいしい健康管理栄養士
    • 2021年01月13日

    このレシピに使われている食材について


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