材料（1人分）
- 鶏むね肉（皮つき）
- 90 g
- なす
- 80 g
- 小ねぎ（小口切り）
- 1 g
- 小麦粉
- 適量
- ごま油
- 大さじ1/2 (6 g)
- にんにく（薄切り）
- 1 g
- Aしょうゆ
- 大さじ1/2 (9 g)
- Aみりん
- 大さじ1/2 (9 g)
- マヨネーズ
- 大さじ1/2 (6 g)
分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。
鶏むね肉となすのガーリック照り焼き
管理栄養士のおすすめコメント
やわらか鶏むね肉と、大きめでジューシーななすの食べごたえあるメインです。後がけマヨネーズでコクと満足感をプラスしました。
栄養価（1人分）
エネルギー
286kcal
食塩相当量
1.5g
たんぱく質
21.7g
脂質
16.0g
炭水化物
15.2g
糖質
13.2g
食物繊維
2.0g
コレステロール
75mg
カリウム
536mg
カルシウム
25mg
リン
230mg
鉄
0.8mg
亜鉛
0.8mg
ビタミンD
0.1µg
ビタミンB12
0.2µg
ビタミンC
6mg
葉酸
42µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記のリストから除いてあります。
手順
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1
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なすは乱切りにし、一度水にさらし、水けをよくきります。
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2
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鶏肉はそぎ切りにして並べ、裏表を包丁で軽くたたきます。全体に薄く小麦粉をまぶします。
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3
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フッ素樹脂加工のフライパンに半量のごま油を入れて熱し、なすを皮目から入れます。全体に焼き色がついたら一度取り出します。
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4
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空になったフライパンに残りのごま油を入れて弱火にし、にんにくを入れます。香りが立ったら一度取り出します。
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5
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フライパンに２の鶏肉を入れます。両面に焼き色が付くまで焼いたら、なす、にんにく、Aを加えて全体に絡めます。
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6
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器に盛り、マヨネーズをかけ、小ねぎを振ったら出来上がりです。
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