にんにくは薄切りにします。

玉ねぎはくし切りに、キャベツは３cm角に、にんじんは短冊切りに、ピーマンは乱切りにします。

肉は３cm幅に切り、下味をまぶします。

フライパンを中火で熱し、ごま油をひいて野菜を入れ、中火で３分炒めます。

中に火が通るまで炒めます。

フライパンの片側に野菜を寄せ、空いたところに肉を入れます。

フライパンをずらして、肉をのせた部分に火があたるようにして、肉を炒めます。

野菜を一旦取り出すと冷えてしまうのでこのようにしますが、４人分など多めの場合は一旦取り出しても大丈夫です。

肉にやや焦げ目がつき火が通ったら全体を混ぜ、強火にして、塩、こしょう、中華風だしの素で調味します。

余分な水分を飛ばしたいので最後に強火にします。

器に盛って出来上がりです。