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刻み昆布とにんじんのきんぴら

管理栄養士のおすすめコメント

水だし後の昆布を使った簡単副菜レシピ。ピリッとした味わいとにんじんと昆布の食感が楽しめ、お箸が止まらないおいしさです。

栄養価(1人分)

煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記のリストから除いてあります。

材料(1人分)

水だし後の昆布(細切りにする)
25 g
にんじん
75 g
サラダ油
小さじ1/2 (2 g)
赤唐辛子(小口切り)
0.5 g
砂糖
小さじ1 (3 g)
大さじ1/2 (7.5 g)
みりん
小さじ3/4 (4.5 g)
しょうゆ
大さじ1/2 (9 g)
きほんの水だし
7.5 g

分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。

手順

1

※このレシピは【2人分】の分量で作るのがおすすめです。

2

にんじんは、やや厚めの斜め薄切りにしてから、せん切りにする。

3

鍋にサラダ油と赤唐辛子を入れて火にかけ、焦がさないように炒めたら、にんじんと昆布を炒める。

4

3に水だしを入れ蓋をし弱火で30秒蒸したら火を強め、砂糖を加えてなじませる。

5

4に残りの調味料を加え、汁気が完全になくなるまで炒め合わせる。

6

【料理研究家:武蔵裕子先生開発レシピ】

https://oishi-kenko.com/recipes/12374