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和食の定番 春菊と柿の白和え

管理栄養士のおすすめコメント

柿の甘味を生かした白和え。春菊の爽やかな香りも減塩に効果的です。葉野菜はカリウムの流出を抑えるため、サッとゆでましょう。

栄養価(1人分)

煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記のリストから除いてあります。

材料(1人分)

春菊
40 g
豆腐
30 g
20 g
こんにゃく
10 g
にんじん
5 g
■だし汁
大さじ1と1/3 (20 g)
■しょうゆ
小さじ1/4 (1.5 g)
■砂糖
小さじ1/6 (0.5 g)
◎すりごま
小さじ2/3 (2 g)
◎しょうゆ
小さじ1/3 (2 g)
◎砂糖
小さじ1/6 (0.5 g)

分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。

手順

1

春菊はゆでて刻んでおきます♪柿も適当な大きさに切っておきます。

2

お豆腐はレンジでチンして水切りし、つぶします。

3

こんにゃく、にんじんは拍子切りにして、■のだし汁、しょうゆ、砂糖で煮て、軽く下味を付けておきます。

4

2の豆腐に調味料(◎)と3、菊菜、柿を入れて混ぜ合わせます。

5

できあがり♪

https://oishi-kenko.com/recipes/1337