金針菜の金平
- エネルギー 45 kcal
- 食塩相当量 0.5 g
金針菜の金平
- エネルギー 45 kcal
- 食塩相当量 0.5 g
30分以内
金針菜（忘憂草という植物の蕾）で、いつもとちょっと違う金平。貧血･不眠症などに効果あり！
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胃炎
胃ポリープ
消化性潰瘍（胃・十二指腸潰瘍）
逆流性食道炎
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
痔
クローン病（寛解期）
過敏性腸症候群（IBS）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３a）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
胃がん（抗がん剤治療中）
胃がん治療を終えた方・経過観察中の方など
大腸がん治療を終えた方・経過観察中の方など
大腸がん（抗がん剤治療中）
大腸がん（放射線治療中）
飲み込みにくい
味の感じ方が変わった
消化不良
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胃炎
胃ポリープ
消化性潰瘍（胃・十二指腸潰瘍）
逆流性食道炎
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
痔
クローン病（寛解期）
過敏性腸症候群（IBS）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３a）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
胃がん（抗がん剤治療中）
胃がん治療を終えた方・経過観察中の方など
大腸がん治療を終えた方・経過観察中の方など
大腸がん（抗がん剤治療中）
大腸がん（放射線治療中）
飲み込みにくい
味の感じ方が変わった
消化不良
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
45
kcal
食塩相当量
0.5
g
たんぱく質
0.7
g
脂質
1.6
g
炭水化物
5.8
g
糖質
5.0
g
食物繊維
0.8
g
水溶性食物繊維
0.1
g
不溶性食物繊維
0.3
g
カリウム
51
mg
カルシウム
24
mg
マグネシウム
4
mg
リン
22
mg
鉄
0.9
mg
亜鉛
0.1
mg
ヨウ素
0
µg
コレステロール
0
mg
ビタミンB1
1.45
mg
ビタミンB2
0.05
mg
ビタミンC
6
mg
ビタミンB6
0.03
mg
ビタミンB12
0.0
µg
葉酸
5
µg
ビタミンA
192
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
2
µg
ビタミンE
0.1
mg
飽和脂肪酸
0.23
g
一価不飽和脂肪酸
0.56
g
多価不飽和脂肪酸
0.63
g
エネルギー
45
kcal
食塩相当量
0.5
g
たんぱく質
0.7
g
脂質
1.6
g
炭水化物
5.8
g
糖質
5.0
g
食物繊維
0.8
g
水溶性食物繊維
0.1
g
不溶性食物繊維
0.3
g
カリウム
51
mg
カルシウム
24
mg
マグネシウム
4
mg
リン
22
mg
鉄
0.9
mg
亜鉛
0.1
mg
ヨウ素
0
µg
コレステロール
0
mg
ビタミンB1
1.45
mg
ビタミンB2
0.05
mg
ビタミンC
6
mg
ビタミンB6
0.03
mg
ビタミンB12
0.0
µg
葉酸
5
µg
ビタミンA
192
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
2
µg
ビタミンE
0.1
mg
飽和脂肪酸
0.23
g
一価不飽和脂肪酸
0.56
g
多価不飽和脂肪酸
0.63
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
金針菜（乾）6 g
-
人参8 g
-
ピーマン8 g
-
ごま油小さじ1/3強 (1.5 g)
-
上白糖小さじ2/3 (2 g)
-
醤油小さじ1/2 (3 g)
-
調理酒小さじ1/3強 (2 g)
-
和風だしの素0.2 g
-
金針菜（乾）6.0 g
-
人参1/8本未満 (8.9 g)
-
ピーマン1/3個 (9.4 g)
-
ごま油1.5 g
-
上白糖2.0 g
-
醤油3.0 g
-
調理酒2.0 g
-
和風だしの素0.2 g
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
金針菜はぬるま湯で戻し（20分位）、3㎝位の食べやすい長さに切る。
2
人参・ピーマンは千切りにし、塩(分量外)を加えた沸騰湯で下茹でする。
3
フライパンを火にかけ、ごま油を回し、金針菜をよく炒め軟らかくなるように、水を加えフタをして蒸し煮にする。
4
③に調味料・下茹でした野菜を加え炒め合わせる。
