からしレンコン からしレンコン

からしレンコン

  • エネルギー 150 kcal
  • 食塩相当量 0.9 g

からしレンコン

  • エネルギー 150 kcal
  • 食塩相当量 0.9 g
mimi-kさんのレシピ
1時間以上

熊本の郷土料理、からし蓮根。硬さが気になる時は、トロミのあるあんかけをソースにしても美味しく食べやすいです。

こんな病気・お悩みの方向けのレシピです

健康的な食生活・病気予防 ダイエット 血糖値・HbA1cが高い(糖尿病予備群) 血圧が高い コレステロールが高い 中性脂肪が高い 尿酸値が高い(痛風) 肝機能の値が高い 腎機能の値が高い 糖尿病(2型) 高血圧 高尿酸血症 胃ポリープ 胆石症 慢性膵炎(移行期・寛解期) 非アルコール性脂肪肝 慢性便秘症 過敏性腸症候群(IBS) 睡眠時無呼吸症候群 糖尿病性腎症(第1期) 糖尿病性腎症(第2期) CKD(ステージ1) CKD(ステージ2) 乳がん(抗がん剤治療中) 乳がん(ホルモン療法中) 乳がん(放射線治療中) 乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など 関節リウマチ フレイル(年齢に合わせた体作り) 貧血対策 ニキビ・肌荒れ 妊活中 更年期

こんな病気・お悩みの方向けのレシピです

健康的な食生活・病気予防 ダイエット 血糖値・HbA1cが高い(糖尿病予備群) 血圧が高い コレステロールが高い 中性脂肪が高い 尿酸値が高い(痛風) 肝機能の値が高い 腎機能の値が高い 糖尿病(2型) 高血圧 高尿酸血症 胃ポリープ 胆石症 慢性膵炎(移行期・寛解期) 非アルコール性脂肪肝 慢性便秘症 過敏性腸症候群(IBS) 睡眠時無呼吸症候群 糖尿病性腎症(第1期) 糖尿病性腎症(第2期) CKD(ステージ1) CKD(ステージ2) 乳がん(抗がん剤治療中) 乳がん(ホルモン療法中) 乳がん(放射線治療中) 乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など 関節リウマチ フレイル(年齢に合わせた体作り) 貧血対策 ニキビ・肌荒れ 妊活中 更年期


すべての栄養価 (1人分)

エネルギー
150 kcal
食塩相当量
0.9 g
たんぱく質
4.8 g
脂質
1.6 g
炭水化物
30.6 g
糖質
27.8 g
食物繊維
2.8 g
水溶性食物繊維
0.5 g
不溶性食物繊維
2.2 g
カリウム
393 mg
カルシウム
31 mg
マグネシウム
20 mg
リン
96 mg
1.0 mg
亜鉛
0.5 mg
ヨウ素
9 µg
コレステロール
24 mg
ビタミンB1
0.11 mg
ビタミンB2
0.03 mg
ビタミンC
36 mg
ビタミンB6
0.09 mg
ビタミンB12
0.1 µg
葉酸
18 µg
ビタミンA
14 µg
ビタミンD
0.2 µg
ビタミンK
2 µg
ビタミンE
0.6 mg
飽和脂肪酸
0.38 g
一価不飽和脂肪酸
0.49 g
多価不飽和脂肪酸
0.48 g
エネルギー
150 kcal
食塩相当量
0.9 g
たんぱく質
4.8 g
脂質
1.6 g
炭水化物
30.6 g
糖質
27.8 g
食物繊維
2.8 g
水溶性食物繊維
0.5 g
不溶性食物繊維
2.2 g
カリウム
393 mg
カルシウム
31 mg
マグネシウム
20 mg
リン
96 mg
1.0 mg
亜鉛
0.5 mg
ヨウ素
9 µg
コレステロール
24 mg
ビタミンB1
0.11 mg
ビタミンB2
0.03 mg
ビタミンC
36 mg
ビタミンB6
0.09 mg
ビタミンB12
0.1 µg
葉酸
18 µg
ビタミンA
14 µg
ビタミンD
0.2 µg
ビタミンK
2 µg
ビタミンE
0.6 mg
飽和脂肪酸
0.38 g
一価不飽和脂肪酸
0.49 g
多価不飽和脂肪酸
0.48 g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

材料 1 人分

  • れんこん
    75 g
  • A白みそ
    小さじ1と2/3 (10 g)
  • A和からし
    小さじ1/6 (1 g)
  • Aパン粉
    大さじ1と2/3 (5 g)
  • Aみりん
    少々
  • B小麦粉
    大さじ1と2/3 (15 g)
  • B卵黄
    2 g
  • B塩
    0.1 g
  • B水
    少々
  • れんこん
    94 g
  • A白みそ
    10.0 g
  • A和からし
    1.0 g
  • Aパン粉
    5.0 g
  • Aみりん
    0.1 g
  • B小麦粉
    15.0 g
  • B卵黄
    1/8個 (2.0 g)
  • B塩
    0.1 g
  • B水
    0.0 g
  • ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
  • ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

作り方

  • 1
    ※れんこん1本分で作ります(1人分の8倍量です) れんこんをよく洗って皮をむき、両端を切る。
  • 2
    鍋に水を入れて酢を少々(分量外)加え、れんこんがやわらかくなるまで火にかける。ザルに上げて水切りし、冷ます。
  • 3
    パン粉をみりん少々でやわらかくし、Aを全部混ぜる。(みそがゆるくならないよう、みりんの量に注意)
  • 4
    2のれんこんの切り口を3のみその中に押さえつけ、れんこんを回しながら押さえて3をれんこんの穴の中に詰めていく。
  • 5
    れんこんの穴にみそが全部入るまで詰める。
  • 6
    5の周りについたみそをふき取り、保存容器に入れて冷蔵庫で数時間(できれば一晩)寝かせる。穴から出てきたみそは、ふき取る。
  • 7
    Bを全部混ぜ、てんぷらの衣よりかための衣を作る。
  • 8
    6を握って少し押して、穴から出る余分なみそをふき取り、小麦粉(分量外)をまぶす。
  • 9
    8に7の衣をからめて金串で持ち上げ、180度に熱したたっぷりの油の中に入れて、ひっくりかえしながらきつね色に揚げる。
  • 10
    冷めてからスライス、または、食べやすいよう薄くスライスしてからひと口大にする。
  • 11
    やわらく作りたい時はれんこんをすりつぶし、片栗粉を混ぜて作ったれんこんもちに、 Aの材料を包んで揚げても。

  • このレシピに使われている食材について


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