えのきと貝割れのあっさり和え

えのきと貝割れのあっさり和え
おいしい健康

管理栄養士のおすすめコメント

安定した価格で手に入る材料でできる一品。えのきは酒で炒って旨みを引き出します。黒こしょうの他に七味とうがらしも合います。

栄養価(1人分)

カルシウム
14mg
マグネシウム
16mg
リン
71mg
0.7mg
亜鉛
0.4mg
ビタミンA
40µg
ビタミンE
0.5mg
ビタミンB1
0.14mg
ビタミンB2
0.12mg
ビタミンB6
0.12mg
ビタミンB12
0.0µg
葉酸
62µg
ビタミンC
12mg
ビタミンD
0.5µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

使用量

買物量(目安)

えのきだけ(根元を切る)旬
50 g
1/2袋 (59 g)
貝割れ菜(根元を切る)
25 g
1/2パック (25.0 g)
A 塩
0.3 g
0.3 g
A 酒
小さじ1 (5 g)
5.0 g
ごま油
小さじ1/2 (2 g)
2.0 g
粗びき黒こしょう
少々
0.1 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

えのき、貝割れは長さを半分に切ります。

2

鍋にえのきとAを入れて混ぜます。中火で炒り、えのきがしんなりしたら貝割れとごま油を加え、さっと合わせます。

3

器に盛り、こしょうをかけます。

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