具だくさん 青森の郷土料理「けの汁」
- エネルギー 76 kcal
- 食塩相当量 1.3 g
具だくさん 青森の郷土料理「けの汁」
- エネルギー 76 kcal
- 食塩相当量 1.3 g
30分以内
具沢山で栄養も豊富。高野豆腐、大豆の水煮、みそを使い、大豆をたくさん摂ることができます。
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
高尿酸血症
胃ポリープ
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
非アルコール性脂肪肝
痔
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
味の感じ方が変わった
食欲がない
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
高尿酸血症
胃ポリープ
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
非アルコール性脂肪肝
痔
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
味の感じ方が変わった
食欲がない
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
76
kcal
食塩相当量
1.3
g
たんぱく質
7.5
g
脂質
2.3
g
炭水化物
9.0
g
糖質
5.1
g
食物繊維
3.9
g
水溶性食物繊維
0.8
g
不溶性食物繊維
2.6
g
カリウム
300
mg
カルシウム
164
mg
マグネシウム
41
mg
リン
148
mg
鉄
1.8
mg
亜鉛
0.9
mg
ヨウ素
1
µg
コレステロール
28
mg
ビタミンB1
0.04
mg
ビタミンB2
0.04
mg
ビタミンC
4
mg
ビタミンB6
0.08
mg
ビタミンB12
2.1
µg
葉酸
38
µg
ビタミンA
95
µg
ビタミンD
0.9
µg
ビタミンK
3
µg
ビタミンE
0.4
mg
飽和脂肪酸
0.35
g
一価不飽和脂肪酸
0.43
g
多価不飽和脂肪酸
1.08
g
エネルギー
76
kcal
食塩相当量
1.3
g
たんぱく質
7.5
g
脂質
2.3
g
炭水化物
9.0
g
糖質
5.1
g
食物繊維
3.9
g
水溶性食物繊維
0.8
g
不溶性食物繊維
2.6
g
カリウム
300
mg
カルシウム
164
mg
マグネシウム
41
mg
リン
148
mg
鉄
1.8
mg
亜鉛
0.9
mg
ヨウ素
1
µg
コレステロール
28
mg
ビタミンB1
0.04
mg
ビタミンB2
0.04
mg
ビタミンC
4
mg
ビタミンB6
0.08
mg
ビタミンB12
2.1
µg
葉酸
38
µg
ビタミンA
95
µg
ビタミンD
0.9
µg
ビタミンK
3
µg
ビタミンE
0.4
mg
飽和脂肪酸
0.35
g
一価不飽和脂肪酸
0.43
g
多価不飽和脂肪酸
1.08
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
水100 ml
-
にぼしだし5 g
-
みそ小さじ1と1/3 (8 g)
-
具材
-
ごぼう
20 g -
にんじん15 g
-
大根25 g
-
しいたけ
5 g
-
こんにゃく（板でも糸でも可）10 g
-
山菜（水煮）10 g
-
高野豆腐2 g
-
大豆水煮10 g
-
-
水100.0 g
-
にぼしだし5.0 g
-
みそ8.0 g
-
具材
-
ごぼう
1/8本 (22 g)
-
にんじん1/8本 (17 g)
-
大根1cm (29 g)
-
しいたけ
1/2枚 (6.3 g)
-
こんにゃく（板でも糸でも可）1/8枚未満 (10.0 g)
-
山菜（水煮）10.0 g
-
高野豆腐1/8枚 (2.0 g)
-
大豆水煮10.0 g
-
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
高野豆腐を水で戻しておきます。具材を５mm程度のさいの目に切り、ごぼうは水にさらしてアク抜きをします。
2
圧力鍋を使用する場合は、根菜類としいたけを先に入れて加熱し、圧がかかって約３０秒経ったら冷却します。
3
通常の鍋を使用する場合は、根菜類など日の通りにくいものから煮ていきます。
4
こんにゃくは別鍋でゆでて、アク抜きをします。
5
圧力鍋の場合は、冷却が終ってから、こんにゃくと高野豆腐、大豆、山菜を入れます。
6
みそを入れてひと煮立ちしたら出来上がりです。
