材料（1人分）
- 鶏むね肉
- 80 g
- 片栗粉
- 小さじ1 (3 g)
- 長ねぎ
- 20 g
- にんじん
- 15 g
- しいたけ
- 15 g
- 絹さや
- 3 g
- つゆ
-
- 水
- 60 ml
- しょうゆ
- 小さじ1/2強 (3.5 g)
- 酒
- 小さじ1弱 (4 g)
- みりん
- 小さじ1/3 (2 g)
- 砂糖
- 小さじ1 (3 g)
- 顆粒和風だし
- 小さじ1/3 (1 g)
分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。
驚きのやわらかさ 鶏むね肉で治部煮
管理栄養士のおすすめコメント
パサつきがちなムネ肉でも、片栗粉をまぶして煮ると、やわらかく口当たりのよい仕上がりになります。
栄養価（1人分）
エネルギー
159kcal
食塩相当量
1.0g
たんぱく質
18.5g
脂質
4.8g
炭水化物
11.3g
糖質
9.6g
食物繊維
1.7g
コレステロール
59mg
カリウム
423mg
カルシウム
17mg
リン
194mg
鉄
0.5mg
亜鉛
0.8mg
ビタミンD
0.1µg
ビタミンB12
0.2µg
ビタミンC
8mg
葉酸
38µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記のリストから除いてあります。
手順
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1
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にんじんは花形に、長ねぎは５cmのぶつ切りに、鶏むね肉はそぎ切りにする。絹さやは茹でる。
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2
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フライパンにつゆの材料をすべて入れ、１の野菜を入れ蓋をして中火で５分煮る。火が通ったら取り出す。
-
3
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片栗粉をまぶした鶏肉を煮立ったつゆに入れ、さっと煮る。野菜と合わせ、絹さやを添えて出来上がり。
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