材料（1人分）
- にんじん
- 30 g
- 糸こんにゃく（食べやすく切る）
- 25 g
- 長ねぎ
- 15 g
- サラダ油
- 小さじ1 (4 g)
- しょうゆ
- 小さじ1/6 (1 g)
- 酢
- 小さじ1/2 (2.5 g)
- A たらこ（甘口・ほぐす）
- 10 g
- A だし汁
- 40 ml
- A 酒
- 小さじ1 (5 g)
分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。
にんじんの子あえ
管理栄養士のおすすめコメント
青森県津軽地方の郷土料理をアレンジ。酢を使って素材の味を引き立てて、塩分は控えめに仕上げています。
栄養価（1人分）
エネルギー
73kcal
食塩相当量
0.7g
たんぱく質
3.1g
脂質
4.5g
炭水化物
5.2g
糖質
3.3g
食物繊維
1.9g
コレステロール
35mg
カリウム
182mg
カルシウム
35mg
リン
61mg
鉄
0.3mg
亜鉛
0.5mg
ビタミンD
0.2µg
ビタミンB12
1.9µg
ビタミンC
7mg
葉酸
24µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記のリストから除いてあります。
手順
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1
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にんじんは細切りにし、長ねぎは５〜６mmの輪切りにします。それぞれ20分水にさらし、水けをよくきります。
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2
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しらたきは、３〜４cmの長さに切ります。沸騰した湯でゆで、水けをきります。
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3
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鍋に油を入れ、にんじんを入れて炒めます。しんなりしたら、しらたき、Aを加えて、汁けが少なくなるまで煮ます。
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4
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仕上げに、長ねぎとしょうゆ、酢を加え、さらに汁けが飛ぶまで煮ます。器に盛って出来上がりです。
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