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せんべい汁

管理栄養士のおすすめコメント

青森県八戸の郷土料理アレンジ。ごま油で野菜をしっかり炒めてコクを引き出します。具だくさんにして汁量を減らし減塩に。

栄養価(1人分)

煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記のリストから除いてあります。

材料(1人分)

鶏もも肉(皮付き)
25 g
にんじん(半月切り)
10 g
ごぼう(斜め薄切り)
10 g
しめじ(石付きを取ってほぐす)
25 g
しらたき(3〜4cm幅に切る)
20 g
長ねぎ(斜め薄切り)
20 g
せんべい汁用のせんべい(1人2枚)
27 g
ごま油
小さじ1/2 (2 g)
だし汁
150 ml
A しょうゆ
小さじ1/2 (3 g)
A 塩
0.2 g

分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。

手順

1

切ったにんじんとごぼうは、水に20分さらし、水けをきります。

2

鶏肉はそぎ切りにします。しらたきは沸騰した湯でゆでて、水けをきります。

3

鍋にごま油を入れて、鶏肉を炒めます。肉の色が変わったら、ねぎ以外の野菜、しらたきを入れ、野菜がしんなりするまで炒めます。

4

だし汁を加えて蓋をします。アクを取りながら野菜が柔らかくなるまで煮たら、Aを入れ、さらにせんべいを割って加えます。

5

せんべいがやわらかくなったら、ねぎを加え、ひと煮立ちしたら出来上がりです。

https://oishi-kenko.com/recipes/13995