材料(1人分)
- 鶏もも肉(皮付き)
- 25 g
- にんじん(半月切り)
- 10 g
- ごぼう(斜め薄切り)
- 10 g
- しめじ(石付きを取ってほぐす)
- 25 g
- しらたき(3〜4cm幅に切る)
- 20 g
- 長ねぎ(斜め薄切り)
- 20 g
- せんべい汁用のせんべい(1人2枚)
- 27 g
- ごま油
- 小さじ1/2 (2 g)
- だし汁
- 150 ml
- A しょうゆ
- 小さじ1/2 (3 g)
- A 塩
- 0.2 g
分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。
青森県八戸の郷土料理アレンジ。ごま油で野菜をしっかり炒めてコクを引き出します。具だくさんにして汁量を減らし減塩に。
分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。
切ったにんじんとごぼうは、水に20分さらし、水けをきります。
鶏肉はそぎ切りにします。しらたきは沸騰した湯でゆでて、水けをきります。
鍋にごま油を入れて、鶏肉を炒めます。肉の色が変わったら、ねぎ以外の野菜、しらたきを入れ、野菜がしんなりするまで炒めます。
だし汁を加えて蓋をします。アクを取りながら野菜が柔らかくなるまで煮たら、Aを入れ、さらにせんべいを割って加えます。
せんべいがやわらかくなったら、ねぎを加え、ひと煮立ちしたら出来上がりです。
https://oishi-kenko.com/recipes/13995