材料（1人分）
- 長いも
- 100 g
- 合いびき肉(牛7割：豚3割)
- 大さじ1と1/3 (20 g)
- 長ねぎ（みじん切り）
- 20 g
- にんにく（すりおろし）
- 2 g
- 揚げ油
- 適量
- サニーレタス
- 8 g
- レモン（くし切り）
- 10 g
- A合わせ調味料
-
- 塩
- 0.3 g
- 顆粒洋風スープの素
- 小さじ1/3 (1 g)
- 粗びき黒こしょう
- 少々
- 和え衣
-
- 溶き卵
- 適量
- 小麦粉
- 適量
- パン粉
- 適量
分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。
長いもコロッケ
管理栄養士のおすすめコメント
長いものとろっとした口当たりがクリームコロッケを連想させ、味もおなかも満足できるレシピです。
栄養価（1人分）
エネルギー
302kcal
食塩相当量
0.9g
たんぱく質
9.3g
脂質
17.9g
炭水化物
28.9g
糖質
25.9g
食物繊維
3.0g
コレステロール
51mg
カリウム
616mg
カルシウム
46mg
リン
71mg
鉄
0.9mg
亜鉛
0.6mg
ビタミンD
0.4µg
ビタミンB12
0.1µg
ビタミンC
20mg
葉酸
44µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記のリストから除いてあります。
手順
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1
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フライパンに合いびき肉とにんにくを入れて中火で炒めます。長ねぎを加え、しんなりするまで炒めます。
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2
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長いもは皮をむき、切ってゆでます。竹串が通るくらいに柔らかくなったらざるにあげます。
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3
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２の長いもは熱いうちにつぶします。１とAを加えて混ぜ合わせ、粗熱が取れたら冷蔵庫で30分〜１時間程度冷やします。
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4
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手に油を塗り、１人２個の小判型にまとめ、さらに小麦粉、卵、パン粉の順につけます。
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5
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180℃の油できつね色に揚げたら油をきります。食べやすい大きさに切って水にさらしたレタス、レモンと一緒に器に盛ります。
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