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クタクタの牛すじ煮込み

管理栄養士のおすすめコメント

しょうがの風味がきいた牛すじ煮込み。圧力鍋で煮込むことで、咀しゃくしにくい牛すじもとろとろ柔らかに仕上がります。

栄養価(1人分)

煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記のリストから除いてあります。

材料(1人分)

牛すじ肉
100 g
小さじ3/4 (3.8 g)
小さじ1/4 (1.5 g)
長ねぎ
25 g
しょうが
8.8 g
Aしょうゆ
小さじ3/4 (4.5 g)
Aみりん
小さじ3/4 (4.5 g)
A酒
小さじ3/4 (3.8 g)
長ねぎ(白髪ねぎ)
1.3 g

分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。

手順

1

長ねぎは2cmのぶつ切り、しょうがは薄切りにします。圧力鍋に牛すじ肉、長ねぎとしょうがを入れます。

2

肉がかぶるくらいの水を加え、塩と酒を入れて、蓋をしないで強火にかけます。

3

煮立ったら、アクを取ります。

4

水が少なくなったら、その都度足します。圧力鍋の蓋をして高圧にセットし、25分加圧します。

5

火からおろし、自然冷却します。十分冷めてから蓋を開けます。圧力鍋が完全に冷めて蓋が開けられる状態になるまで置きます。

多めに作った場合は、ここで取り分けてスープごと冷凍庫でストックします。

6

蓋を開けて、A を加え、10分ほど煮込みます。器に盛り、白髪ねぎをのせて、出来上がりです。

7

※塩分量は、煮汁を半分残した場合の量で計算しています。

https://oishi-kenko.com/recipes/14034