材料(1人分)
- 餃子の皮(1人当たり7枚)
- 44 g
- 白菜
- 50 g
- 豚ひき肉
- 70 g
- A にんにく(すりおろし)
- 1 g
- A 塩
- 0.5 g
- A ごま油(下味用)
- 小さじ1/4 (1 g)
- サラダ油
- 小さじ1/2 (2 g)
- ごま油(仕上げ用)
- 小さじ1/4 (1 g)
- 水
- 大さじ2 (30 g)
- B 酢
- 大さじ2/3 (10 g)
- B こしょう
- 0.5 g
分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。
乾煎りして水分を飛ばしうまみを濃縮した白菜と、豚肉の具がおいしさのポイント。たれは酢とこしょうの組み合わせで。
分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。
白菜はみじん切りにします。空のフライパンに入れて、しんなりするまで乾煎りし、冷ましておきます。
ボウルに下ごしらえした白菜とひき肉、Aを入れ、白っぽくなるまでよく混ぜ合わせます。
1を餃子の皮で包みます。1人あたり7個作ります。
フライパンに油をひき、2の餃子を並べて中火で2分ほど焼きます。焼き色がついたら、水を加えて蓋をし、蒸し焼きにします。
水けが少なくなったら、ふたを取り、ごま油を加えて水けを飛ばします。
4を器に盛り、混ぜ合わせたBを添えて出来上がりです。
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