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やわらか豆腐ハンバーグ 和風ソース

管理栄養士のおすすめコメント

しょうがを効かせた和風ソースで食べる、ふわふわの豆腐ハンバーグ。豆腐と鶏ひき肉を使った、おなかにやさしいハンバーグです。

栄養価(1人分)

煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記のリストから除いてあります。

材料(1人分)

木綿豆腐
80 g
鶏ひき肉
60 g
玉ねぎ
40 g
A片栗粉
小さじ1と1/3 (4 g)
A溶き卵
15 g
A塩
0.5 g
サラダ油
小さじ1/2 (2 g)
Bしょうゆ
大さじ1/2 (9 g)
Bみりん
大さじ1/2 (9 g)
B酒
大さじ1/2 (7.5 g)
B砂糖
小さじ1/6 (0.5 g)
Bしょうが汁
2.5 g
B水
50 ml
片栗粉
小さじ1弱 (2.5 g)
ブロッコリー(小房に分けてゆでる)
30 g
トマト(くし切り)
40 g

分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。

下準備

1

豆腐はペーパータオルに包んでしばらくおき、水切りします。

手順

1

玉ねぎはみじん切りにして耐熱ボウルに入れ、ラップをせずに電子レンジ(600w)で2分加熱し、粗熱をとります。ブロッコリーは熱湯で茹でます。

※加熱時間は2人分の目安です

2

ボウルに水切りした豆腐、ひき肉、1の玉ねぎ、Aを入れて粘りが出るまで混ぜます。

3

小判型に成形し、油をひいたフライパンに並べます。

4

両面に軽く焼き色がつくまで焼き、水を加えて蓋をして3分ほど蒸し焼きにしたら器に取り出します。

5

フライパンを軽く拭き、Bの調味料を入れて混ぜながらとろみがつくまで加熱します。

6

ハンバーグにたれをかけ、トマトとブロッコリーを添えたら出来上がりです。

https://oishi-kenko.com/recipes/14147