文字サイズ

江戸っ子雑煮

管理栄養士のおすすめコメント

しょうゆ仕立てのお雑煮。具だくさんでうまみがしっかり。だし汁を丁寧にとれば、さらにおいしく仕上がります。

栄養価(1人分)

煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記のリストから除いてあります。

材料(1人分)

角餅
50 g
鶏もも肉(皮なし)
40 g
Aほうれん草
30 g
Aなると巻き
5 g
A糸三つ葉
2 g
Aゆずの皮
0.5 g
出汁
140 ml
B料理酒
小さじ1/2 (2.5 g)
B本みりん
小さじ1/6 (1 g)
Bしょうゆ
小さじ1/2 (3 g)
0.6 g

分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。

手順

1

出汁(昆布とかつお節でとる)を温め、鶏もも肉(小さめに切る)を入れ煮えたらBを入れ、塩で味をととのえます。

2

角餅はトースターか焼き網でこんがり焼きます。

3

ほうれん草は、塩ゆでして水にとり絞った後、食べやすい長さに切ります。糸三つ葉も食べやすく切ります。

4

椀に餅と出汁を注ぎ、Aを盛り付けて出来上がりです。

お正月用は、松葉ゆずを使用しました。

https://oishi-kenko.com/recipes/1415