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ごろごろ夏野菜のおかず味噌汁

管理栄養士のおすすめコメント

色鮮やかな夏野菜を味噌汁でいただきます。ベーコンを加えてうまみをアップした、食べごたえ抜群の味噌汁です。

栄養価(1人分)

煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記のリストから除いてあります。

材料(1人分)

なす
40 g
プチトマト
30 g
オクラ
15 g
ベーコン
10 g
小さじ1/2 (2 g)
だし汁
130 ml
みそ
小さじ1 (6 g)

分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。

手順

1

なすは縦半分に切り、斜めに切り込みを入れてさらに一口大に切ります。水にさらし、水けをしっかりと拭き取ります。

2

トマト、オクラは一口大に、ベーコンは1cm幅に切ります。

3

鍋に油を熱し、なすの皮目を下にして入れます。皮目が焼けたら裏返して軽く炒め、一度取り出します。

4

3の鍋にベーコンを入れて軽く炒めます。だし汁を加えて煮立ったら、炒めたなすとオクラを入れて、やわらかくなるまで煮ます。

5

プチトマトを加えて、みそを溶き入れたら出来上がりです。

https://oishi-kenko.com/recipes/14237