材料（2人分）
- なす
- 160 g
- 揚げ油
- 適量
- Ａ白だし（３倍濃縮）
- 小さじ1と2/3 (10 g)
- Ａみりん
- 小さじ1と2/3 (10 g)
- Ａ塩
- 小さじ1/6 (1 g)
- Ａ水
- 90 ml
- しょうが（すりおろし）
- 10 g
- 青じそ
- 2 g
分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。
翡翠なす
管理栄養士のおすすめコメント
なすを出汁の風味でいただく、涼しげな夏にぴったりの一皿です。しょうがと青じそを添えればより爽やかな一品に。
栄養価（1人分）
エネルギー
64kcal
食塩相当量
0.3g
たんぱく質
1.0g
脂質
5.1g
炭水化物
5.1g
糖質
3.2g
食物繊維
1.9g
コレステロール
1mg
カリウム
195mg
カルシウム
17mg
リン
26mg
鉄
0.3mg
亜鉛
0.2mg
ビタミンD
0.0µg
ビタミンB12
0.0µg
ビタミンC
4mg
葉酸
27µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記のリストから除いてあります。
手順
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1
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なすのヘタを取り、縦に１本浅く切り目を入れます。青じそはせん切りにします。
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2
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なすの水分をしっかり拭き取り180℃に熱した油で3分揚げます。菜箸ではさんでやわらかくなったら取り出し、冷水に入れます。
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3
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手でなすの皮をむき、ペーパータオルでしっかりと水けを除きます。
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4
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Ａを混ぜ合わせ、３を浸します。しょうが、青じそと一緒に盛り付けたら出来上がりです。 冷やしてもおいしくいただけます。
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5
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※塩分は、Ａの調味料を半分残した場合で、計算しています。
https://oishi-kenko.com/recipes/14266