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そら豆とアスパラガスのポタージュ味噌汁

管理栄養士のおすすめコメント

そら豆をゆでて薄皮をむき、みそ汁にアスパラガスといっしょに入れます。ミキサーで撹拌しポタージュ風に仕上げました。

栄養価(1人分)

煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記のリストから除いてあります。

材料(1人分)

そら豆
20 g
アスパラガス
15 g
みそ
小さじ1 (6 g)
だし汁
130 ml

分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。

手順

1

そら豆は実を出し、熱湯でさっとゆでたらざるにあげます。粗熱が取れたら薄皮を除きます。

2

アスパラガスは下から1cmほどピーラーで皮をむき、はかまを除きます。斜めに薄く切り、1の熱湯でさっとゆでます。

3

鍋にだし汁を入れ温めたら、みそを溶き入れます。

4

ミキサーにそら豆とアスパラガス、3を入れなめらかになるまで撹拌します。※飾り用のアスパラガスを残しておきます

5

椀によそい、飾り用のアスパラガスを浮かべたら出来上がりです。

https://oishi-kenko.com/recipes/14356