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豆入りドライカレー

管理栄養士のおすすめコメント

トマトの酸味と甘みを活かした大豆入りのドライカレー。スパイシーな香りが食欲を掻き立てます。辛くないのでお子さんにも◎。

栄養価(1人分)

煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記のリストから除いてあります。

材料(4人分)

合びき肉
200 g
大豆(水煮缶)
200 g
玉ねぎ
400 g
にんじん
150 g
ピーマン
60 g
トマト
150 g
A砂糖
大さじ2/3 (6 g)
Aしょうゆ
大さじ2 (36 g)
Aケチャップ
大さじ1と2/3 (30 g)
Aウスターソース
大さじ2 (36 g)
小さじ1/6 (1 g)
カレー粉
小さじ1 (2 g)
ご飯
800 g
イタリアンパセリ(あれば)
4 g

分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。

手順

1

にんじんと玉ねぎ、ピーマンをみじん切りにします。

2

合びき肉とにんじん、玉ねぎとカレー粉をフライパンに入れ、合びき肉の色が変わるまで中火で炒めます。

3

トマトは湯むきして、5mm角に切ります。2に加えて、5分ほど蓋をして加熱します。

4

大豆とピーマン、Aを加えて混ぜ合わせます。

5

ピーマンがしんなりとしたら、最後に塩を加えます。ご飯と一緒に盛り付け、イタリアンパセリを添えて出来上がりです。

https://oishi-kenko.com/recipes/14361