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ポトフ

管理栄養士のおすすめコメント

牛すね肉とごろごろ野菜のうまみがしみ出た、濃厚なスープを味わえます。

栄養価(1人分)

煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記のリストから除いてあります。

材料(1人分)

牛すね肉
100 g
塩(牛すね肉用)
小さじ1/4 (1.5 g)
キャベツ
120 g
玉ねぎ
50 g
にんじん
37.5 g
じゃがいも
70 g
オリーブ油
小さじ1/2 (2 g)
0.8 g
粗びき黒こしょう
少々
A
 
白ワイン
大さじ2と1/2 (37.5 g)
175 ml
ローリエ
少々

分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。

手順

1

牛すね肉は人数分に切り分け、塩をよくすり込みます。

2

キャベツは4等分のくし形に、玉ねぎは6等分のくし形に、にんじんは縦半分に切ってから横半分に切ります。じゃがいもは皮をむいて2等分に切り、面取りをします。

3

鍋にオリーブ油を入れて中火で熱し、牛すね肉を入れて全体に焼き目をつけます。

4

キャベツと玉ねぎ、にんじん、Aを加え、煮立ったらアクを取り、蓋をして弱火で約50分煮ます。

5

じゃがいもを加え、さらに15分ほど煮ます。

6

塩、粗びき黒こしょうを加えて混ぜます。牛すね肉を人数分に切り分け、お皿に盛り付けて出来上がりです。

https://oishi-kenko.com/recipes/14390