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鶏だんごの煮物

管理栄養士のおすすめコメント

ふわふわの鶏団子を、鶏のうまみたっぷりのスープと一緒に。

栄養価(1人分)

煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記のリストから除いてあります。

材料(3人分)

鶏ももひき肉
300 g
A溶き卵
18 g
Aしょうが(すりおろし)
15 g
A片栗粉
大さじ1 (9 g)
A酒
大さじ1 (15 g)
A塩
小さじ1/4 (1.5 g)
スナップえんどう
30 g
だし汁(かつお・昆布だし)
500 ml
みりん
大さじ1 (18 g)
しょうゆ
大さじ1 (18 g)
0.6 g

分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。

手順

1

ボウルにひき肉とAを入れて粘りが出るまで混ぜます。

白っぽくなるまでしっかりと混ぜると弾力がでてきます。

2

鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮立ったら、水でぬらした2本のスプーンで1をすくい、丸めながら落とし入れます。

スプーンは1回ずつ水でぬらすと、表面がなめらかに仕上がります。煮ると膨らむので少し小さめに丸めます。

3

煮立ったらアクを取り、みりん、しょうゆを加え、再度煮立ったら弱火にし、蓋をして12分ほど煮ます。

4

筋を取って半分に切ったスナップえんどうを加え、さらに3分煮ます。

5

塩を入れて混ぜたら、出来上がりです。

https://oishi-kenko.com/recipes/14398