文字サイズ

おなかにやさしいえびカレー

管理栄養士のおすすめコメント

刺激の少ないスパイスを厳選して作った、おなかにやさしいえびカレー。トマトの酸味で食欲がないときや夏バテのときにも◎。

栄養価(1人分)

煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記のリストから除いてあります。

材料(1人分)

むきえび(冷凍)
80 g
玉ねぎ(みじん切り)
30 g
玉ねぎ(薄切り)
40 g
にんじん
20 g
パプリカ(黄)
20 g
トマト
100 g
オリーブ油
小さじ1/2 (2 g)
Aしょうが(すりおろし)
1 g
Aターメリック
小さじ1/2 (1 g)
Aクミンパウダー
小さじ1/2 (1 g)
Aコリアンダー
0.5 g
Aシナモンパウダー
少々
Aガーリックパウダー
少々
Bヨーグルト(プレーン)
50 g
B砂糖
小さじ1/6 (0.5 g)
B塩
小さじ1/4 (1.5 g)
B洋風スープの素
小さじ1/2 (1.5 g)
Bみりん
大さじ1 (18 g)
ご飯
180 g
パセリ(みじん切り)
0.5 g

分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。

手順

1

むきえびは解凍します。※むきえびは少し大きめのものがおすすめです。

2

にんじんは5mm厚のいちょう切り、パプリカは5mmの角切り、トマトは一口大に切ります。

3

鍋にオリーブ油を熱し、えびを焼きます。焼き目がついたら一旦取り出します。

4

3のフライパンにみじん切りにした玉ねぎを入れ、あめ色になるまで弱火でじっくりと炒めます。

5

にんじんとパプリカ、トマト、薄切りにした玉ねぎを加え、さっと炒め合わせます。Aを加えて中火で粉けがなくなるまで炒めます。

6

Bを加え、トマトとヨーグルトの酸味が飛ぶまで、弱中火で20分ほど煮ます。

7

3のえびを戻し入れ、混ぜ合わせます。

8

器にご飯をよそい、パセリを散らします。7を盛り付けたら出来上がりです。

9

※4人分が作りやすい量です。

https://oishi-kenko.com/recipes/14453