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おなかにやさしいえびカレー

管理栄養士のおすすめコメント

刺激の少ないスパイスを厳選して作った、おなかにやさしいえびカレー。トマトの酸味で食欲がないときや夏バテのときにも◎。

栄養価(1人分)

煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記のリストから除いてあります。

材料(4人分)

むきえび(冷凍)
320 g
玉ねぎ(みじん切り)
120 g
玉ねぎ(薄切り)
160 g
にんじん
80 g
パプリカ(黄)
80 g
トマト
400 g
オリーブ油
大さじ2/3 (8 g)
Aしょうが(すりおろし)
4 g
Aターメリック
大さじ2/3 (4 g)
Aクミンパウダー
大さじ2/3 (4 g)
Aコリアンダー
2 g
Aシナモンパウダー
少々
Aガーリックパウダー
少々
Bヨーグルト(プレーン)
200 g
B砂糖
小さじ2/3 (2 g)
B塩
小さじ1 (6 g)
B洋風スープの素
大さじ2/3 (6 g)
Bみりん
60 ml
ご飯
720 g
パセリ(みじん切り)
2 g

分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。

手順

1

むきえびは解凍します。※むきえびは少し大きめのものがおすすめです。

2

にんじんは5mm厚のいちょう切り、パプリカは5mmの角切り、トマトは一口大に切ります。

3

鍋にオリーブ油を熱し、えびを焼きます。焼き目がついたら一旦取り出します。

4

3のフライパンにみじん切りにした玉ねぎを入れ、あめ色になるまで弱火でじっくりと炒めます。

5

にんじんとパプリカ、トマト、薄切りにした玉ねぎを加え、さっと炒め合わせます。Aを加えて中火で粉けがなくなるまで炒めます。

6

Bを加え、トマトとヨーグルトの酸味が飛ぶまで、弱中火で20分ほど煮ます。

7

3のえびを戻し入れ、混ぜ合わせます。

8

器にご飯をよそい、パセリを散らします。7を盛り付けたら出来上がりです。

9

※4人分が作りやすい量です。

https://oishi-kenko.com/recipes/14453