文字サイズ

いわしのイタリアン風トマト煮

管理栄養士のおすすめコメント

いわしをトマト缶で煮て、さっぱりとした一皿に。冷菜としてもおいしくいただけます。

栄養価(1人分)

煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記のリストから除いてあります。

材料(1人分)

いわし(開き)
60 g
A塩
0.2 g
Aこしょう
少々
薄力粉
小さじ2/3 (2 g)
玉ねぎ
40 g
にんにく
1 g
オリーブ油
小さじ1/2 (2 g)
Bトマト水煮(カット)(ダイス)
150 g
B顆粒コンソメ
小さじ1/3 (1 g)
B水
大さじ2 (30 g)
Bみりん
大さじ1/2 (9 g)
0.5 g
パセリ(粗みじん切り)
0.2 g

分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。

手順

1

玉ねぎは縦に幅5mmに切り、にんにくはみじん切りにします。

2

いわしに塩、こしょうを振り、薄力粉をまぶして余分な粉をはたきます。

3

フライパンにオリーブ油を中火で熱し、いわしを皮目から焼きます。焼き色がついたら裏返して同様に焼き、一度取り出します。

しっかりと皮目がパリッとしてから返すと、きれいに仕上がります。

4

3のフライパンににんにくと玉ねぎを加え、しんなりするまで中火で炒めます。Bを加え、5分ほど煮込みます。

加熱時間は2人分の目安です。

5

フライパンにいわしを戻し入れ、弱火で5分ほど煮込みます。

煮崩れを防ぐため、いわしは動かさないようにします。

6

塩を加えて器に盛り付け、パセリを散らして出来上がりです。

https://oishi-kenko.com/recipes/14458