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ほうれん草と人参の簡単白和え

管理栄養士のおすすめコメント

ほうれん草は、鉄分とその吸収を良くするビタミンCが同時に摂取でき、虚弱体質、疲れやすいなどの症状改善に効果的です。

栄養価(1人分)

煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記のリストから除いてあります。

材料(1人分)

ほうれん草
35 g
人参
15 g
絹豆腐(3つ入りの1パック)
55 g
白すりごま
大さじ2/3 (6 g)
砂糖
小さじ2/3 (2 g)
醤油
小さじ1/4 (1.5 g)
0.6 g

分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。

手順

1

ほうれん草を茹でて冷水で冷やし3㎝くらいに切っておきます。

2

絹豆腐はペーパーで包み重し(重めの皿とか)をのせて水切りをしておきます。

3

人参は細切りにしてレンジで様子を見ながら1分半位チンしておきます。

4

すりゴマ、砂糖、醤油、塩を合わせる。ごまをすりごまにすると、高齢の方も食べやすい仕上がりになります。

5

4に水切りした豆腐をいれて滑らかになるまで混ぜ、混ざったらほうれん草と人参を和えて完成です。

https://oishi-kenko.com/recipes/1473