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さっぱりさばの煮付け

管理栄養士のおすすめコメント

定番料理に酢をプラス。酢は料理全体の味を上手に引き立たせる働きがあるので塩分控え目なメニューも、美味しくいただけます。

栄養価(1人分)

煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記のリストから除いてあります。

材料(1人分)

さば(切り身)
80 g
<調味料>
 
穀物酢
大さじ1 (15 g)
砂糖
大さじ1/2 (4.5 g)
しょうゆ
小さじ3/4 (4.5 g)
75 ml
しょうが
3 g
生姜
1 g

分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。

手順

1

さばは皮目に切り目を入れ、余分な水分をふき取る。しょうがはせん切りにする。

2

鍋に<調味料>としょうがを入れて中火で煮立て、さばを加えて落しぶたをし中火で煮る。

3

途中、鍋を傾けて煮汁をかけながら、15分ほど汁けが少なくなるまで煮からめる。

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