材料(1人分)
- 玉ねぎ
- 50 g
- にんじん
- 75 g
- じゃがいも
- 100 g
- 干ししいたけ
- 1.6 g
- オリーブ油
- 小さじ3/4 (3 g)
- バター
- 小さじ3/4 (3 g)
- 塩
- 0.3 g
- A洋風スープの素
- 小さじ2/3 (2 g)
- A水
- 175 ml
- Aローリエ
- 0.25 g
- レンズ豆(皮なし・乾燥)
- 5 g
- 金時豆(水煮)
- 10 g
- ローズマリー(あれば)
- 適量
分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。
豆や干ししいたけなどの具材からうまみが溶け出したコクのあるスープ。やさしい味わいにほっとします。
分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。
干ししいたけはボウルに入れ、たっぷりの水に5〜6時間浸して戻します。
玉ねぎは皮を剥いて繊維を断つように薄切り、にんじんは皮付きのまま乱切り、じゃがいもは皮を剥いて半分に切ります。
干ししいたけは薄切りにします。
鍋にオリーブ油とバターを入れて熱し、玉ねぎと塩を入れて玉ねぎがやわらかくなるまで弱火でじっくり炒めます。
にんじん、じゃがいも、干ししいたけとAを加えて煮込みます。※アクが出てきたら取り除きます。
じゃがいもに火が通ったらレンズ豆を加えて5分ほど煮込みます。
金時豆(水煮)を加え、全体に火が通るまで煮込みます。器に盛り、ローズマリーを飾って出来上がりです。
※4人分が作りやすい量です。
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