材料（4人分）
- 玉ねぎ
- 200 g
- にんじん
- 300 g
- じゃがいも
- 400 g
- 干ししいたけ
- 6.5 g
- オリーブ油
- 大さじ1 (12 g)
- バター
- 大さじ1 (12 g)
- 塩
- 小さじ1/6 (1 g)
- A洋風スープの素
- 小さじ2と2/3 (8 g)
- A水
- 700 ml
- Aローリエ
- 1 g
- レンズ豆（皮なし・乾燥）
- 20 g
- 金時豆（水煮）
- 40 g
- ローズマリー（あれば）
- 適量
分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。
豆と野菜のスープ
管理栄養士のおすすめコメント
豆や干ししいたけなどの具材からうまみが溶け出したコクのあるスープ。やさしい味わいにほっとします。
栄養価（1人分）
エネルギー
185kcal
食塩相当量
1.2g
たんぱく質
5.4g
脂質
6.1g
炭水化物
35.4g
糖質
20.7g
食物繊維
14.7g
コレステロール
7mg
カリウム
842mg
カルシウム
41mg
リン
126mg
鉄
1.4mg
亜鉛
0.8mg
ビタミンD
0.3µg
ビタミンB12
0.0µg
ビタミンC
35mg
葉酸
57µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記のリストから除いてあります。
下準備
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1
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干ししいたけはボウルに入れ、たっぷりの水に５〜６時間浸して戻します。
手順
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1
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玉ねぎは皮を剥いて繊維を断つように薄切り、にんじんは皮付きのまま乱切り、じゃがいもは皮を剥いて半分に切ります。
-
2
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干ししいたけは薄切りにします。
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3
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鍋にオリーブ油とバターを入れて熱し、玉ねぎと塩を入れて玉ねぎがやわらかくなるまで弱火でじっくり炒めます。
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4
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にんじん、じゃがいも、干ししいたけとAを加えて煮込みます。※アクが出てきたら取り除きます。
-
5
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じゃがいもに火が通ったらレンズ豆を加えて５分ほど煮込みます。
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6
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金時豆（水煮）を加え、全体に火が通るまで煮込みます。器に盛り、ローズマリーを飾って出来上がりです。
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7
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※4人分が作りやすい量です。
https://oishi-kenko.com/recipes/14822